Bánh trung thu nhân đậu xanh thanh mát là loại bánh truyền thống vào mỗi dịp Trung thu. Năm nay thay vì đi mua,́chlàmbánhtrungthunhânđậuxanhthơmngonbổdưỡtỉ số xứ wales các chị các mẹ có thể tự làm món bánh ngon và bổ dưỡng này cho cả nhà cùng thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản sau đây.

Cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản mà an toàn, bổ dưỡng

Nguyên liệu (cho 28 bánh trọng lượng 100g):

– 500g bột mì đa dụng

– 350g nước đường bánh nướng

– 100g dầu ăn

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 2 thìa cafe (10ml) nước tro tàu

– 1/3 thìa cafe (2g) baking soda

– 1500g nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn)

– 14 lòng đỏ trứng muối đã nướng chín, cắt đôi

Cách làm vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Bột mì và baking soda trộn đều, rây mịn vào âu to. Sau đó trộn đều nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng với nước tro tàu.

Dùng tay trộn đều đến khi bột ngấm nước hoàn toàn hỗn hợp

Bước 2: Đổ hỗn hợp lỏng vào âu bột, dùng tay trộn đều đến khi bột ngấm nước hòan toàn là được, không nhào kỹ. Lúc này hỗn hợp bột khá dính, nhưng sau khi để bột nghỉ 30 phút, bột sẽ dẻo mịn và rất ráo tay.

Bước 3: Chia bột thành những phần nhỏ rồi vo tròn. Với bánh nướng, chia trọng lượng bánh làm 3, 1 phần vỏ – 2 phần nhân.

Chia bột thành những phần nhỏ rồi vo tròn

Cách làm nhân và nặn bánh

Bước 1: Chia nhân thành từng phần nhỏ, bọc trứng muối rồi vo tròn. Sau đó đặt 1 viên bột vào lòng bàn tay, ấn dẹt.

Bước 2: Đặt viên nhân lên trên miếng bột, nhẹ nhàng miết sao cho vỏ bọc kín phần nhân để không tạo thành khe hở giữa vo và nhân, dễ gây nên hiện tượng rộp bánh. Sau khi bọc hết nhân, chuẩn bị khuôn.

Chia nhân thành từng phần nhỏ, bọc trứng muối rồi vo tròn

Bước 3: Dùng bột mỳ phủ 1 lớp áo mỏng bên ngoài vỏ bánh (chỗ nào bột mỳ bị bám quá nhiều thì dùng chổi silicon pủi bớt), cho vào khuôn bánh, dùng tay dàn đều khắp khuôn. Đặt khuôn bánh lên tấm spilat hoặc giấy nến đã chuẩn bị trước, ấn vài cái để hoa văn ở khuôn khắc sâu lên bánh.

Bước 4: Nhấc khuôn lên, ấn nhẹ lò xo để bánh rời ra. Sau khi đóng hết chỗ bánh, chuẩn bị nướng.

Cách nướng bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Bật lò 200 độ trước 10 phút cho nóng

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết mặt gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe nước.

Bước 3: Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, lọc qua rây. Cho khay bánh vào lò nướng (có thể xịt 1 lớp nước nếu thấy vỏ bánh hơi khô), nướng khoảng 5-7 phút, đến khi vỏ bánh trở màu đục, hơi hanh vàng thì lấy ra, xịt nước để giữ  ấm cho vỏ bánh và làm bánh nguội.

Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 5-7 phút

Bước 4: Để bánh nghỉ 10 phút cho nguội bớt (lúc này có thể đưa khay bánh khác vào nướng gối nhau để tiết kiệm thời gian. Khi bánh chỉ còn hơi hơi ấm thì tiến hành phết trứng lần 1.

Cách phết trứng

Bước 1: Dùng chổi silicon loại sợ nhỏ mịn, nhúng vào bát trứng, gạt lên thành bát để trứng không đọng quá nhiều ở chổi. Phết đều trứng lên mặt bánh, chỉ dùng đầu lông chổi và chỉ phết 1 lần, không đua chổi đi qua đi lại nhiều lần làm đọng trứng gây mờ hoa văn. Bánh sau khi phết trứng lần 1, đưa vào lò nướng 5-7 phút, khi mặt bánh vàng thì lấy khay bánh ra.

Bước 2: Xịt nước lên bánh, để bánh nguội bớt rồi phết trứng lần 2. Bánh sau khi phết trứng lần 2, nướng tiếp 5-7 phút đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng là được.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không quá khó mà ăn ngon, bổ

Như vậy chị em đã hoàn thành các bước làm bánh trung thu nhân đậu xanh. Chúc mọi người chế biến thành công và ngon miệng!

Bảo Ngọc (T/h)

Tự làm bánh dẻo chay nhân đậu xanh đơn giản tại nhà

(责任编辑：Ngoại Hạng Anh)