(CMO) Từ 10 triệu đồng tiền vốn vay mượn, Huỳnh Nguyễn Quan Tiến quảy túi đi Sài Gòn mua vật dụng với giá tốt nhất để mở quán cà phê theo mô hình cà phê mang về (Take Away).

Ban đầu, gia đình Tiến phản đối, do lo ngại mô hình này chỉ là trào lưu kinh doanh, sẽ thất bại khi áp dụng tại Cà Mau. Song, Tiến cho rằng, đã thích thì phải thử, thử được thì phải làm, khó khăn hay không là do mình chịu học hỏi, chịu đổi mới hay không.

Không từ bỏ

21 tuổi, tốt nghiệp trung cấp ngành điện lạnh, nhưng Tiến lại theo chú làm điện cơ 3 năm. Tiến nghĩ, có việc để làm là tốt. Thời gian đó, rảnh rỗi Tiến đi chơi. Tiến thích mô hình cà phê đến mua và mang đi, không cần nhiều vốn, dễ thực hiện, lãi nhiều. Tuy vậy, mô hình chỉ đang thịnh tại chốn Sài thành, còn ở Cà Mau thì quá mới mẻ (thời điểm năm 2014). Tiến đưa ý tưởng với gia đình để làm thử, nhận lại là cái lắc đầu: “Quán nước đầy đường, ế ẩm, sao dám bỏ tiền cho mầy làm”. “Lúc đó mê lắm, trong đầu chỉ nghĩ tới làm sao có được nó. Được người chị ủng hộ, cho mượn 10 triệu đồng, tối đó tôi đi Sài Gòn luôn. Rồi tôi rong ruổi từ ngõ ngách. Đi để học lóm cách làm, để làm thử”, Tiến chia sẻ.

Từ quản lý, nhân sự, thiết kế, trang trí, pha chế... đều do Quan Tiến thực hiện.

Mượn được mặt bằng nhà người cô sau một trung tâm mua sắm, Tiến mở quầy xe cà phê Take Away chỉ với 2 cái bàn nhỏ. Tiến cho biết, lúc đó chỉ định làm thử, bán ban đêm, ban ngày vẫn đi làm. Nhưng bạn bè thích, lượng khách ngày một đông, niềm đam mê khiến Tiến quyết định nghỉ việc, dồn sức cho nó.

Có được đồng ra, đồng vô, Tiến thuê hẳn nhà ở Phường 2, bán được gần 2 tháng, thấy bất tiện vì chung nhà với chủ, Tiến về lại chốn cũ, nhưng thuê cả căn nhà cho tiện. Được 6 tháng, tiền trả thuê nhà cao, thu nhập không dư, Tiến lại dọn đi. Lần này Tiến vô hẻm.

Góc quán tự tay anh thiết kế, trang trí.

“Ba tôi nói, lần này tôi thua chắc. Ai đời bán cà phê trong hẻm?”, Tiến tâm tình. Vậy mà bán được hơn 1 năm, lượng khách ổn định, Tiến không chỉ duy trì được quán, còn trả hết nợ. Lúc này, cả nhà mới bắt đầu ủng hộ Tiến và trợ giúp vốn.

Tiến hiểu rằng, để duy trì và phát triển mô hình bền vững, bản thân phải không ngừng học hỏi, học hỏi từng ngày, phải cập nhật xu hướng và thị hiếu để khách luôn xem “quán là nhà”. Thế là, Tiến lại đi. Đi bất cứ nơi nào mình thích, nhưng cái chính vẫn là học cái hay để hoàn thiện hơn cho quán. Có khi Tiến đóng cửa gần 2 tháng, ai cũng nghĩ Tiến bỏ quán, kể cả bản thân Tiến cũng từng nghĩ thế. Nhưng sau lần “đi bụi” ở Singapore, thấy người ta cũng kinh doanh nhỏ như mình, nhưng làm cái gì chắc cái đó để cạnh tranh bền vững. Tự nghĩ, mình cũng làm được, phải đổi mới thôi, nhưng đổi mới phải phù hợp với thành phố mới phát triển như Cà Mau. Đến nay, Tiến đã có thể nới rộng quán thành hai không gian riêng biệt: cổ điển và trẻ trung, ở nơi mặt tiền nằm trên đường Quang Trung, Phường 5, TP Cà Mau với tên Ri’s Coffee Shop, lợi nhuận 8-9 triệu đồng/tháng.

Dám thử thách

Chỉ với 10 triệu đồng vốn vay mượn, không người tư vấn, hướng dẫn, tự thân làm kinh doanh, nhiều người cho rằng Tiến sẽ thất bại. Tiến cười: “Tuổi trẻ mà, thấy thứ gì cũng thích, cũng muốn làm thử. Không có định hướng nào rõ ràng”. Tiến phân trần, thử sức, nhưng rất cẩn trọng và làm bằng cả đam mê. Mặc dù nguồn tiền thu vào lại mang đi đặt vật dụng, phải thuê mặt bằng giá cao, có khi lợi nhuận và tiền thuê huề vốn, nên mọi công việc phải tự mình làm, kể cả học pha chế thức uống. Tiến tiếp tục cố gắng, không ngừng học hỏi và nhất là luôn lắng nghe ý kiến thực khách. Bạn bè ủng hộ, chia sẻ thông tin trên các trang mạng xã hội, khách biết đến và ủng hộ nhiều hơn.

Tiến cho rằng, hiện quán chỉ ổn định 60% thôi, cần phải cập nhật, phải hoàn thiện nhiều hơn nữa để đáp ứng nhu cầu thực khách. Chẳng hạn, trong pha chế, quán đã có menu gần 30 món, nhưng vẫn phải cập nhật cách pha chế các món mới theo yêu cầu khách như: rượu pha chế, cocktail, đá xay,... Rồi trong phương thức quản lý, đào tạo nhân viên: trước đây khách gọi món, nhân viên viết ra giấy, nhưng có khi sai thông tin, Tiến đổi sang đặt hàng qua điện thoại, còn nay là khách tự phục vụ và thanh toán.

Tiến dự tính, ổn định quán thêm nửa năm, sau đó sẽ suy xét đến đầu tư kinh doanh cửa hàng cà phê nhượng quyền thương hiệu. Giờ thì làm theo sức và kinh doanh thêm tranh cạo nghệ thuật Hàn Quốc, sau nữa sẽ là đồ giả cổ,...

Chia sẻ kinh nghiệm bản thân, Tiến cho rằng, khởi nghiệp nên tìm người cùng ý tưởng để nhận được sự cổ vũ, tăng thêm sự phấn khích. Hầu hết các bạn hàng của Tiến có nhiều ý tưởng hay để khởi nghiệp nhưng cũng không có vốn như Tiến. Rất khó thuyết phục gia đình hỗ trợ vì chỉ khi làm được, họ thấy và tin tưởng thì mới trợ lực.

28 tuổi, với thu nhập khá, bí quyết kinh doanh mà Tiến thu được qua trải nghiệm đơn giản là: “Kinh doanh sớm hay muộn không quan trọng mà là cái mình làm có chắc, ý tưởng có tốt hay không, đừng đem đam mê chắp vá. Song, đam mê thôi chưa đủ, phải chắc rằng khả năng mình phù hợp và phải không ngừng học hỏi, cập nhật từng ngày để đáp ứng nhu cầu xã hội”

Băng Thanh

(责任编辑：Cúp C2)