Nhóm nghiên cứu đã làm một cuộc thử nghiệm trên 72 sản phẩm socola đen,ựchưvềsocolađencóchứanhiềukimloạinặmjallby bột ca cao cùng hạt ca cao bán tại các siêu thị ở Mỹ để xem chúng có chứa kim loại nặng vượt mức an toàn quy định bởi Tuyên bố 65 của bang California (một trong số quy định về hóa chất nghiêm ngặt nhất nước) hay không và ghi nhận được kết quả là: 43% chứa lượng chì cao vượt mức, 35% chứa lượng cadmium vượt mức. Cả hai kim loại đều bị xem là chất độc hại liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe.

Mặc dù nghiên cứu không nêu tên thương hiệu nhưng có thể thấy các sản phẩm hữu cơ có khả năng chứa nhiều kim loại nặng hơn, ngoài ra những sản phẩm đạt chứng nhận Fair Trade (đảm bảo sản xuất với điều kiện lao động an toàn, bảo vệ môi trường, sinh kế bền vững, phát triển cộng đồng) không hề có lượng kim loại thấp hơn.

Tuy nhiên, sinh viên y khoa Jacob Hands (Đại học George Washington) - tác giả nghiên cứu - trấn an rằng "hàm lượng không cao đến mức người tiêu dùng phải lo ngại nếu ăn socola đen ở mức vừa phải". Hầu hết sản phẩm socola đen đều chứa lượng chì thấp hơn mức mà Cục quản lý Thực phẩm - Dược phẩm Mỹ (FDA) đặt ra. Hiện tại, chưa rõ việc ăn vài miếng socola đen có đem lại rủi ro cho hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh hay không.

 Mỗi thanh socola đen có thể chứa một lượng kim loại nặng

(责任编辑：La liga)