Từ xa xưa,ươngvịbaacutenhkhảotrecircnquecirchươngBigravenhPhướthứ hạng của giải vô địch bóng đá u21 châu âu bánh khảo được coi như một món lương khô của đồng bào Tày, Nùng ở tỉnh Cao Bằng. Bánh được làm nhiều nhất vào dịp tết với ưu điểm để lâu không mốc, thiu. Với đồng bào Tày, Nùng chừng nào chưa hết bánh khảo trong nhà thì vẫn còn không khí tết.

Chị Phùng Thị Mai (dân tộc Nùng), ấp Trảng Tranh, xã Tân Lợi (Đồng Phú) cho biết: Cứ đến 20 tháng chạp, mỗi gia đình đồng bào Tày, Nùng lại đi chợ chọn gạo nếp loại thơm, ngon, hạt mẩy nhất để làm bánh khảo. Nhiều nhà còn tự túc gạo nếp thơm để làm bánh cổ truyền đón năm mới. Gạo sau khi đã đãi sạch, bỏ những hạt tấm, được rang nổ giòn đều đến độ chín vàng để tạo mùi thơm và xay thành bột. Bột càng mịn, bánh khảo càng dẻo ngon. Sau đó, bột nếp được cho vào túi vải phơi sương từ 1-2 đêm hoặc ủ dưới lòng đất. Đây là công đoạn “hạ thổ” và là bí quyết để bột nếp dễ nhào nặn, để lâu không bị thiu.

Chị Mai chuẩn bị nguyên liệu làm bánh khảo đón tết và đây là món ăn truyền thống không thể thiếu của đồng bào Tày, Nùng

(责任编辑：Cúp C1)