Một nhà khoa học từ Đại học Copenhagen đang tiến hành nghiên cứu để sản xuất kem mà không sử dụng đến các chất không lành mạnh như chất béo bão hòa. Merete Bøgelund Munk đang nghiên cứu phương pháp thay đổi cấu trúc thông thường của kem sử dụng chất béo không bão hoà.

Cô cho biết: "Chất béo thực vật bão hòa là chất rắn. Vì vậy,ấtbéobãohòatrongkemcóthểlàmtănglượkq genk những gì tôi đang cố gắng làm là để làm kem với dầu lỏng."

Cô cũng cho biết thêm: "Nhưng điều quan trọng là để tạo ra cấu trúc của kem và cân bằng cấu trúc đó thì lipid phải ở dạng rắn bởi vậy, chúng tôi đang nghiên cứu chuyển cấu tạo của lipid sang dạng lỏng bằng cách thêm một số phân tử cấu trúc."

Chất béo bão hòa cao trong kem có thể dẫn đến tình trạng cholesterol cao, bệnh tim và đột qụy.

(责任编辑：Thể thao)