Theửdụngdầuănđúngcáchbảovệsứckhỏechongườithânvàgiađìtỷ lê ma caoo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Tư vấn Dinh dưỡng thuộc Viện Dinh dưỡng Quốc gia, quan điểm cho rằng dầu thực vật lành mạnh hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì... hơn mỡ động vật là không chính xác. Vì mỡ động vật chứa nhiều cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh, và các acid béo no trong mỡ động vật có tác dụng bền vững các mao mạch, bảo vệ hệ tuần hoàn, dự phòng xuất huyết não.

Chuyên gia khuyến khích việc ăn mỡ động vật là chính cho trẻ nhỏ, với tỷ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 70/30. Sau 35 tuổi, tỉ lệ này giảm xuống còn 50/50, và khi trên 60 tuổi, nên giảm lượng mỡ động vật và tăng dầu thực vật với tỷ lệ 30/70. Việc chỉ sử dụng dầu thực vật mà không bổ sung mỡ động vật có thể dẫn đến suy yếu chức năng cơ thể, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nguyên tắc là kết hợp cả hai loại chất béo này để đảm bảo chức năng cơ thể được duy trì một cách toàn diện.

Tuy nhiên, trên thực tế đặc biệt là vùng thành thị người tiêu dùng có xu hướng sử dụng dầu thực vật nhiều hơn do sự tiện lợi, dễ dàng tìm thấy ở các tạp hóa, siêu thị. Để đảm bảo an toàn khi chế biến, giữ được dinh dưỡng có trong dầu ăn người tiêu dùng cần có những lưu ý.

Sử dụng dầu ăn đúng cách, khi chế biến món ăn. Ảnh minh họa

(责任编辑：Nhà cái uy tín)