Lưu ý,áchlàmdưahànhthơmngonđóntếnhận định montpellier muốn cho hành không chua quá và ngon hơn, sau 10 – 15 ngày, chắt hết nước trong hũ, nấu một nồi nước dấm đường mới cho vào, ngâm tiếp tục trong nhiều ngày.

Nếu sợ dưa hành bị hăng, cay, khó ăn khi chế biến dưa hành dùng có thể hòa 200g  muối + 1 lít dấm, bỏ hành vào ngâm thêm khoảng 1 ngày cho bớt mùi hăng. Vớt ra, tiếp tục cắt sát phần gốc và bóc bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài, xả hành sạch dưới vòi nước.

Hoặc có cách làm hành không bị hăng mà thêm giòn là dùng vôi trắng hòa với 3 lít nước, sau đó lấy nước trong. Cho hành vào ngâm một đêm. Sáng hôm sau vớt ra để ráo nước, phơi hành ngoài nắng, chỗ thoáng gió cho khô và hơi héo. Xếp hành vào trong hũ (hành sẽ nhanh ngấu hơn) hay thủy tinh. Nên chèn vỉ nén thật chắc.

Tùy từng sở thích của những gia đình mà có thể kết hợp làm món dưa góp hành muối như sau: su hào + cà rốt thái miếng mỏng ngâm giấm đường rồi trộn cùng với hành muối đã bóc nõn.

Nguyễn Nam

(责任编辑：Nhà cái uy tín)