会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 【hạng 2 đức hôm nay】Món cá ủ lên men trứ danh của người Nhật!

【hạng 2 đức hôm nay】Món cá ủ lên men trứ danh của người Nhật

时间:2024-12-23 11:01:43 来源:Nhà cái uy tín 作者:Ngoại Hạng Anh 阅读:813次

Narezushi là loại sushi lên men hàng nghìn năm tuổi ở Nhật Bản,óncáủlênmentrứdanhcủangườiNhậhạng 2 đức hôm nay gây ấn tượng với thực khách bởi hương vị lạ miệng, hòa quyện giữa chút ngậy và chua mà khó tìm thấy ở bất cứ nơi đâu ngoài xứ phù tang.

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 1

Sushi lên men có tuổi đời hơn 400 năm là món ăn "hiếm có khó tìm" ở Nhật Bản (Ảnh: Soranews).

Món ăn này bắt nguồn từ phương pháp ủ muối, lên men cá nước ngọt ở những vùng trồng lúa của Trung Quốc. Người Nhật thường thưởng thức cá ủ gạo lên men kèm với rượu sake hoặc trà nóng. 

Narezushi được xem là thực phẩm giàu protein và có hương vị độc đáo, trở thành món ăn quen thuộc luôn xuất hiện trên những bàn tiệc của các gia đình quý tộc và samurai ở xứ sở hoa anh đào.

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 2

Món cá lên men có vẻ ngoài khá bắt mắt nhưng mùi vị "thum thủm" khiến thực khách dè chừng (Ảnh: Japan Talk).

Tại Shiga (Nhật Bản), có tiệm sushi Kitashina nổi tiếng tồn tại hơn 400 năm. Đây cũng là điểm đến hiếm hoi còn sót lại ở Nhật mà du khách có thể ghé thăm và trải nghiệm món ăn có công thức gia truyền được lưu giữ qua 18 thế hệ.

Món sushi lên men ở tiệm này có hương vị khá nồng, chua và hơi mặn. Tùy theo loại cá được sử dụng làm nguyên liệu ủ mà món ăn được đặt theo nhiều tên khác nhau như cá chép (funa), cá diếc Nhật Bản (nigoro buna), cá chạch nhỏ hay lươn,... 

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 3

Ở Nhật, chỉ có duy nhất tỉnh Shiga là nơi phục vụ những món sushi cá lên men truyền thống (Ảnh: Twitter).

Món funazushi làm từ cá chép vàng lên men được xem là món sushi "hiếm có khó tìm" được người Nhật ưa chuộng nhất. Sở dĩ loài cá này trở nên hiếm, được săn đón là bởi Shiga là nơi duy nhất có loại cá tươi ngon này. Chúng thường sinh sống ở Biwa - hồ nước lớn nhất Nhật Bản.

Funazushi rất khác biệt so với những loại sushi truyền thống bởi nếu muốn thưởng thức chúng, du khách có thể phải chờ đến vài năm. Đầu tiên, cá chép vàng được làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng (trừ buồng trứng) và ướp trong muối khoảng một năm. 

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 4

Hiện chỉ có 5 cửa hàng quanh hồ Biwa chuyên làm sushi lên men chất lượng cao (Ảnh: Nippon).

Một năm sau, cá sẽ được rửa sạch cho bớt mặn, rồi nhồi cơm và ủ trong những thùng cơm lớn. Quá trình này kéo dài từ 3 - 4 năm. Trong thời gian này, gạo sẽ trở nên dẻo dai và thịt cá sẽ săn lại. Phương pháp ủ cá truyền thống này cũng là cách mà người dân tỉnh Shiga tích trữ số lượng cá dồi dào trong mùa mưa để ăn quanh năm.

Món ăn này có hương vị khá mạnh và dễ gây sốc đối với những người lần đầu thưởng thức. Những lát cá muối có vị chua mặn, tỏa mùi giấm mạnh với phần cơm gạo dẻo dai, thịt cá hơi giòn và trứng cá vàng ươm. 

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 5

Người Nhật thường thưởng thức funazushi bằng cách thái lát mỏng, dùng với chút tỏi tây và gừng bào hay uống cùng rượu sake cũng rất thú vị (Ảnh: Reddit).

Theo chia sẻ của Kitamura, chủ nhà hàng cho biết loại funazushi mà họ bán có vị giống phô mai lâu đời. Với thực khách lần đầu nếm thử có thể sẽ hơi "choáng" bởi hương vị nồng, xộc lên mũi của món ăn.

Đặc biệt, những món sushi được ưa chuộng cũng một phần là nhờ danh tiếng của gia đình. Ông nội cô đã quyết tâm giữ gìn công thức lên men độc quyền lưu truyền suốt 400 năm. Món ăn này chỉ được thay đổi duy nhất một lần về việc chọn loại gạo và sáng tạo cách trình bày, tăng vẻ sang trọng cho thứ đặc sản nghìn năm tuổi bằng những lát cá nguyên con.

Kitamura cũng tiết lộ, gia đình cô thường để nhiều thùng gỗ ủ cá và các nguyên liệu cần thiết ở góc nhà. Những chiếc thùng này được sử dụng liên tục suốt 8 năm để làm ra vô số mẻ cá ngon, hấp dẫn thực khách.

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 6

Món sushi cá lên men được trình bày đẹp mắt, xuất hiện ngày càng nhiều trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp ở Nhật (Ảnh: Nippon).

Thời điểm người Nhật thưởng thức món sushi cá lên men nhiều nhất là vào mùa xuân, khi năm mới đến gần. Món cá chép lên men được nhiều thực khách yêu thích và đặt nhiều nhất. Từ tháng 11 đến tháng 2, cửa hàng luôn trong tình trạng tất bật, thậm chí còn thường xuyên "cháy" hàng, không đủ sushi để cung cấp cho khách.

Bởi cách chế biến độc đáo và hương vị khác biệt, khó tìm thấy ở bất cứ nơi nào, món cá chép ủ lên men (funazushi) ngày càng trở nên nổi tiếng, lan tỏa rộng khắp, trở thành món ăn "hút" khách góp mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng truyền thống cao cấp ở Nhật Bản.

Món cá thum thủm muốn ăn phải chờ vài năm, nhà giàu có tiền cũng khó mua - 7

Hiện thực khách chỉ có thể thưởng thức món cá lên men "trứ danh" ở Nhật Bản mà không thể tìm kiếm ở bất kỳ quốc gia nào (Ảnh: Japo News).

Nhiều đầu bếp khách sạn nổi tiếng đã chọn sushi lên men làm món khai vị trong nhà hàng của họ. Và thực khách giờ có thể dễ dàng thưởng thức món ăn "trứ danh" này tại nhiều chi nhánh trong các thành phố lớn của xứ phù tang. 

(Theo Japan Talk/ Soranews/ Great Big Story/ Dân Trí)

Món cá sống nức tiếng lọt top đặc sản 'hút khách' ở Thanh Hóa

Món cá sống nức tiếng lọt top đặc sản 'hút khách' ở Thanh Hóa

Vị ngọt mát của cá kèm nước chấm thơm ngon đã tạo nên hương vị khó cưỡng của gỏi nhệch. Đây là một trong những món ngon nức tiếng mà thực khách nên thưởng thức khi đến với vùng đất xứ Thanh.

(责任编辑:Cúp C2)

相关内容
  • Hồi âm đơn thư Bạn đọc cuối tháng 6. 2019
  • Huyện Phụng Hiệp: 50% xã đạt chuẩn nông thôn mới
  • Hiệu quả mô hình hợp tác nuôi lươn
  • Huy động nguồn lực xây dựng nông thôn mới hơn 6.888 tỉ đồng
  • Cám ơn ông Chu Xuân Phàm
  • Triển khai chính sách đầu tư và bao tiêu mía niên vụ 2021
  • Xuống giống hơn 100ha lúa Đông xuân
  • Huyện Phụng Hiệp: Thu hoạch dứt điểm 3.200ha cá nuôi trên ruộng
推荐内容
  • Bấm lỗ tai, xăm hình có được đi nghĩa vụ quân sự?
  • Trồng mướp hương cho thu nhập tiền triệu mỗi ngày
  • Không để xảy ra cúm gia cầm và lây lan diện rộng
  • Đẩy nhanh tiến độ thi công Đường tỉnh 931
  • Mẹ mất rồi, xin hãy cứu con!
  • Thị xã Long Mỹ: Có 16 dự án kêu gọi đầu tư khu dân cư, khu đô thị mới