会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 【tỷ số hoffenheim】Giảm muối mà vẫn ngon!

【tỷ số hoffenheim】Giảm muối mà vẫn ngon

时间:2024-12-23 19:38:28 来源:Nhà cái uy tín 作者:La liga 阅读:921次

Giảm muối mà vẫn ngon - giải pháp cho người tăng huyết áp

(Dân trí) - Người bị tăng huyết áp cần hạn chế muối (natri) ăn vào. Tuy nhiên, nhiều người thất bại trong duy trì chế độ ăn này vì ăn không thấy ngon miệng. Như vậy, làm thế nào để giảm muối trong bữa ăn mà vẫn giữ ngon miệng?

Khó khăn của người tăng huyết áp khi giảm muối

Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn - Trung tâm Khám Tư vấn, phục hồi dinh dưỡng & kiểm soát béo phì - Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, nguyên nhân của tăng huyết áp xuất phát từ việc sử dụng muối ăn quá nhiều trong khẩu phần ăn. Thói quen này bắt nguồn từ trong giai đoạn đất nước khó khăn, người dân phải sử dụng nhiều muối để bảo quản thực phẩm thời gian dài. Việc sử dụng muối thường xuyên đã khiến tỉ lệ tiêu thụ muối trung bình của người Việt Nam gấp đôi lượng muối trung bình được khuyến nghị.

Người Việt Nam đang tiêu thụ lượng muối cao gấp đôi lượng muối khuyến nghị.

Dù việc sử dụng muối ăn quá nhiều là nguyên nhân gây ra các vấn đề về sức khỏe đặc biệt là tăng huyết áp, tuy nhiên, việc giảm muối trong chế độ ăn hàng ngày là một điều không dễ dàng. Theo nghiên cứu của Chuyên gia Njeri Karanja và các cộng sự tại Trung tâm Nghiên cứu Sức khỏe Kaiser Permanente (Mỹ), giảm muối sẽ ảnh hưởng rất lớn đến vị của món ăn; cụ thể, vị mặn, vị ngọt, vị ngon của món ăn giảm đi, trong khi vị đắng và sự khó chịu của vị đắng lại tăng lên.

Như vậy, mấu chốt của việc giảm muối trong bữa ăn nằm ở chỗ làm thế nào giúp món ăn giảm muối giữ được độ ngon miệng.

Ứng dụng bột ngọt để giảm muối mà vẫn ngon

Bột ngọt là monosodium glutamate (MSG), là gia vị xuất hiện phổ biến hơn 1 thế kỷ nay. Cha đẻ của bột ngọt chính là giáo sư hóa sinh người Nhật Bản tên là Kikunae Ikeda. Bột ngọt tạo ra vị umami (trong tiếng Nhật có nghĩa là vị ngon, vị ngọt thịt), không chỉ giúp hài hòa hóa các vị cơ bản như chua, ngọt, mặn, đắng, mà còn có hậu vị kéo dài, giúp tạo nên vị ngon tổng thể cho món ăn. Vị umami do giáo sư người Nhật là TS. Kikunae Ikeda khám phá ra vào năm 1908 và đã được công nhận là 1 trong 5 vị cơ bản trong ẩm thực. Bên cạnh đó, lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng ⅓ lượng natri trong muối ăn, do đó, bột ngọt vẫn đảm bảo duy trì được vị ngon của món ăn và giảm được đáng kể lượng muối ăn vào.

Theo các nghiên cứu khảo sát, như tại Nhật Bản, Brasil hay Phần Lan, bột ngọt giúp làm giảm đến 30 % đến 60% lượng muối nạp vào cơ thể. Tại Mỹ, từ năm 2010, bột ngọt cũng được các cơ quan y tế khuyến nghị như là cách để giảm lượng muối tiêu thụ mà vẫn duy trì được vị ngon của món ăn.

Gợi ý công thức giảm muối vẫn ngon sử dụng bột ngọt.

TS.BS Nguyễn Trọng Hưng chia sẻ công thức nêm nếm kết hợp muối ăn và bột ngọt để giảm lượng muối ăn như sau: Với mỗi 1 lít nước dùng thì cần sử dụng khoảng 8g muối để có đảm bảo vị ngon tuy nhiên lại có lượng natri cao. Nếu sử dụng kết hợp với 4,8g bột ngọt, chúng ta chỉ cần sử dụng một nửa lượng muối ban đầu thì nước dùng vẫn duy trì được vị ngon và giảm được đến 31,5% lượng natri ăn vào.

Bột ngọt có an toàn để hỗ trợ giảm muối

Bột ngọt được sản xuất từ những nguyên liệu thiên nhiên như mía, sắn (khoai mì)…bằng phương pháp lên men tự nhiên bằng vi sinh vật, tương tự phương pháp dùng để sản xuất ra sữa chua, bia, giấm…và bột ngọt cũng được Bộ Y tế Việt Nam chứng nhận là chất phụ gia an toàn được phép sử dụng.

Với nhiệt độ nấu ăn thông thường (dưới 270⁰C) không làm bột ngọt biến đổi thành chất có hại.

Nhiệt độ đun nấu hàng ngày (khoảng dưới 270 ⁰C) cũng không làm bột ngọt bị biến đổi thành các chất không tốt cho sức khỏe, nên chúng ta có thể sử dụng bột ngọt vào trước, sau hoặc trong quá trình nấu nướng. Vì vậy bột ngọt hoàn toàn an toàn và có nhiều lợi ích hỗ trợ giảm muối trong chế độ ăn của người tăng huyết áp.

(责任编辑:Nhà cái uy tín)

相关内容
  • Bộ Công thương 'hỏa tốc' lấy ý kiến sửa Nghị định kinh doanh xăng dầu
  • Ô tô điện VinFast VF 8 cập cảng Mỹ, phạm vi lái đạt 264 dặm
  • Thùng container lật xuống đường, hất tung ô tô biển xanh
  • Loạt ô tô mới ra mắt thị trường Đông Nam Á, rục rịch về Việt Nam
  • BHXH Việt Nam cảnh báo các dịch vụ mạo danh lừa đảo hỗ trợ nhận trợ cấp BHXH, BHTN
  • Con trai làm trầy xước xe Audi R8, người mẹ có hành động gây sốc
  • Các mẫu ô tô cạnh tranh ở cả hai phân khúc tại Việt Nam
  • Tên trộm liều lĩnh lái BMW lách qua chốt chặn khiến cảnh sát bất lực
推荐内容
  • Dấu ấn của Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng trong công tác tư tưởng của Đảng
  • Tesla Model Y đỗ bên đường bất ngờ bị 'hố tử thần' nuốt chửng
  • Hai xe máy va nhau ngã sõng soài ngay trước mũi ô tô bởi lỗi đáng trách
  • Xe điện BYD Seagull giá rẻ vừa ra mắt, cạnh tranh Vinfast VF5 nếu về Việt Nam
  • Cảnh báo số ca bệnh sởi, ho gà, tay chân miệng gia tăng
  • VinFast được tài trợ 2,5 tỷ USD để phát triển