Ngũ cốc tinh chế

Theựcphẩmngườisốngthọtrămtuổihiếmkhiăsevilla vs gironao Dan Buettner, tác giả nhiều sách bán chạy nhất của New York Times, nhà sản xuất loạt phim tài liệu Live to 100: Secrets of the Blue Zones, những người sống thọ trên trăm tuổi hiếm khi ăn bột mì trắng và bánh mì chế biến. Thay vào đó, họ ưa chuộng ngũ cốc nguyên hạt.

Các sản phẩm ngũ cốc tinh chế, như mì ống trắng, gạo, bánh mì, rất phổ biến ở Mỹ và mặc dù ngon, chúng lại chứa rất ít chất dinh dưỡng. Chúng cũng thường được chế biến kỹ, có nhiều chất phụ gia và chất bảo quản. Khi ngũ cốc nguyên hạt bị loại bỏ lớp vỏ não và mầm để tạo ra ngũ cốc trắng giàu nội nhũ, phần lớn chất dinh dưỡng cũng bị loại bỏ. Các chất dinh dưỡng này bao gồm chất xơ, chất béo không bão hòa, vitamin B, vitamin E, đồng, sắt, kẽm, magiê và các hợp chất thực vật. Sự kết hợp của chúng hỗ trợ sức khỏe đường ruột, tim, quá trình trao đổi chất và miễn dịch. Đó là lý do tại sao ngũ cốc nguyên hạt là lựa chọn tốt hơn.

Thịt đỏ

Một loại thực phẩm khác mà bạn sẽ không thường thấy trong chế độ ăn của người sống trăm tuổi là thịt đỏ. "những người sống đến trăm tuổi tránh một số loại thực phẩm nhất định, vì lý do về tính sẵn có và sức khỏe. Ví dụ, cá có thể dễ tiêu thụ và rẻ hơn thịt đỏ ở các vùng ven biển", chuyên gia dinh dưỡng Amy Davis nói.

Bên cạnh việc sản xuất thịt đỏ gây ô nhiễm môi trường và tốn nhiều tài nguyên, nghiên cứu đã phát hiện ra lượng protein này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết và bệnh tim tăng cao, vì vậy hạn chế tiêu thụ thịt đỏ trở thành một việc cần thiết cho chúng ta.

Thực phẩm đóng gói

Bạn cũng rất khó có thể tìm thấy một tủ đựng thức ăn đầy thực phẩm đóng gói trong nhà của một người sống trăm tuổi. Buettner giải thích rằng: "Những thực phẩm này không phải là một phần trong chế độ ăn uống truyền thống của người sống trăm tuổi và chứa chất bảo quản, hương vị nhân tạo và quá nhiều đường".

Thêm vào đó, có một số tác động đáng lo ngại đến sức khỏe liên quan đến thực phẩm siêu chế biến. Theo đánh giá của Nutrients năm 2020, những tác động này bao gồm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, hội chứng ruột kích thích (IBS), trầm cảm và ung thư. Ngoài ra, một nghiên cứu triển vọng năm 2022 phát hiện ra rằng những thực phẩm này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh suy giảm nhận thức và chứng mất trí ở người lớn tuổi cao hơn.

Sữa

Buettner cũng cho biết các sản phẩm từ sữa bò hiếm khi có trong chế độ ăn uống của những người sống ở Vùng Xanh Blue Zones. Mặc dù chúng có thể cung cấp protein, canxi, phốt pho và đôi khi là vitamin D, men vi sinh (tùy thuộc vào nguồn gốc), chúng cũng có thể giàu chất béo bão hòa và cholesterol trong chế độ ăn.

Tuy nhiên, những chất béo này vẫn còn gây tranh cãi vì một số nghiên cứu cho thấy chúng có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim tăng cao, trong khi một số khác chứng minh điều ngược lại.

Đồ ăn vặt nhiều đường

Buettner cho biết ngoài những món tráng miệng thỉnh thoảng có trong dịp đặc biệt, đồ uống và đồ ăn nhẹ có đường không thường xuyên được người trăm tuổi tiêu thụ. Davis cũng đồng ý với điều này: "Họ thường tránh nước ngọt, đồ uống tăng lực và nước ép có đường vì chúng không chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và đường".

Đường là một tác nhân gây viêm nổi tiếng, nếu tiêu thụ quá mức trong thời gian dài có nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim, béo phì, tiểu đường loại 2, suy giảm nhận thức và một số bệnh gan.

Thịt chế biến sẵn

Cuối cùng, Davis cho biết: "Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói hiếm khi có trong chế độ ăn của họ, một phần có thể là do chúng có liên quan đến bệnh tim và ung thư".

Những lựa chọn này không chỉ chứa rất nhiều chất béo bão hòa và cholesterol mà còn có nhiều chất bảo quản và phụ gia, trong đó đáng lo ngại nhất là nitrat thúc đẩy bệnh tật. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp các sản phẩm thịt chế biến vào nhóm thực phẩm gây ung thư số 1 vào năm 2015.

Hướng Dương (Theo Real Simple)

(责任编辑：Ngoại Hạng Anh)