“Ốc luộc tái mới ngon”

Kim Liên được gọi là phố ốc,Ốcluộcbẩnchưachínkĩgâynhiễmsánđườngruộkeo bd truc tuyen hom nay ở đây có trên dưới chục hàng ốc. Ốc ở đây thì đủ loại và cũng đủ món. Người thưởng thức thì lúc nào cũng đông dù là mùa đông hay mùa hè cũng vậy. Tuy nhiên, món ăn khoái khẩu này được khá ít người biết rắng nó chứa một lượng sán khá lớn, đặc biệt là đối với ốc chưa được luộc hoặc chế biến chín kĩ.

Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Ảnh minh họa

Cô Hà, chủ một quán ốc trên phố Kim Liên cho biết: “Khách ra vào ăn ốc ở cửa hàng cô rất đông, cửa hàng cô lại mở đầu tiên ở phố này, kinh nghiệm để có bát ốc ngon không dễ, ngay kể cả kĩ thuật luộc. Thường thì ốc không cần luộc chín kĩ, mà chỉ cần chín tới. Lúc đó, khi ăn, khách hàng có thể lấy ra được cả con ốc, chứ không chỉ là phần đầu, bị đứt mất phần đuôi. Khi luộc chín tới, ốc sẽ giòn, dai, không bị bã”.

Cũng theo cô Hà, chỉ cần có mọt mẻ ốc nào bị luộc quá tay, thì sẽ bị khách chê ngay vì khi ăn chỉ lấy ra được phần đầu. Khi đó, khách lại nghĩ ốc không tươi, không ngon. Chính vì vậy, ốc ở đây sẽ không bao giờ được luộc chín quá cả.

Ốc cực bẩn

Hầu hết các loại ốc đều có môi trường sinh sống nằm dưới bùn, sau khi được bắt về, một lượng lớn đất bẩn vẫn trú ngụ phía bên trong con ốc, chính vì vậy trong lúc chế biến, khâu rửa ốc là một khâu khá quan trọng. Tuy nhiên, nếu ăn tại các cửa hàng thì việc này chưa chắc đã được đảm bảo. Hàng chục cân ốc sẽ được đổ ra những chiếc chấu nhựa, nhân viên sẽ xả nước vào, khoắng được 3 lần sẽ thay rửa nước mới, cứ như vậy khoảng được 2, 3 lần.

Ốc luộc tái mới có thể lấy ra được nguyên con, nhưng sán thì cũng còn nguyên trong đó. Ảnh minh họa

Sau lần rửa ốc cuối cùng, trong chiếc chậu nhựa vẫn bám nguyên đầy đất, nhưng nhân viên cũng vẫn mang ra để chế biến luôn. Sau khi chế biến, nhất là với ốc luộc, một phần đất còn lại sẽ được hào vào nước và lắng xuống, chính vì vậy, khách hàng sẽ ít khi cảm nhận được ốc vẫn còn đất dù nước luộc ốc thật ra rất bẩn và đầy cặn đất. Chính vì vậy, hầu hết những chất bẩn vẫn còn lại ở trong ốc và nồi ốc luộc.

Chị Thùy Linh (Đống Đa) chia sẻ: “Ốc là món yêu thích của vợ chồng tôi, chúng tôi thường xuyên đi ăn ốc cùng bạn bè. Có lần đi ăn ốc, sau khi đã ăn xong, một vài người bạn của tôi đã gọi nước ốc. Nhân viên bê ra khoảng 3 bát nước ốc, sau khi uống gần hết, chúng tôi mới phát hiện ra rằng cả 3 bát nuwcs ốc này đều có một lớp đất căn bẩn ở phía đáy bát, nhiều người uống vào còn cảm thấy sạn. Ai cũng tỏ ra hoang mang. Các cụ dạy, uống nước ốc để tránh đau bụng, nhưng nếu uống bát nước ốc thể này chỉ có bị đau bụng hơn”

Nhiễm sán, mắc bệnh đường ruột vì ăn phải ốc chưa chín kĩ

Như chị Hà chủ cửa hàng ốc đã tâm sự ở trên. Các loại ốc chỉ được chế biến chín tới, không được chế biến quá kĩ. Tuy nhiên, có một điều mà không phải ai cũng biết, trong ốc có chứa rất nhiều giun, sán. Vì sống trong mỗi trường ẩm ướt nên tạo điều kiện thuận lợi cho vi trùng, các loại giun, sán phát triển và kí sinh phía trong và phía ngoài con ốc. Những loại giun, sán, kí sinh này, chỉ có thể chết ở nhiệt độ rất cao trong môt thời gian không quá ngắn. Chính vì vậy, nếu luộc ốc chỉ chín tới, thì những loại kí sinh như giun, sán vẫn còn sống chứ chưa chết hẳn. Từ đó sẽ gây ra một số bệnh về đường ruột cho người thưởng thức.

Theo bác sĩ Nguyễn Kim Dung (Bệnh viện Bạch Mai): “Hầu hết các loại giun sán, kí sinh trùng đều chỉ có thể chết ở nhiệt độ sôi rất cao. Môi trường thủy sinh, nơi mà những loại ốc sinh sống thường có khá nhiều loại giun sán. Nếu nhwunxg loại giun sán này được đưa vào cơ thể sẽ có thể kí sinh tại rất nhiều bộ phận nội tạng phía trong cơ thể. Gây ra những biểu hiện bên ngoài như phù chân, tay, nôn mửa, đau bụg, sốt, tiêu chảy… Ngoài ra một số loại giun, sán kí sinh lâu trong cơ thể còn có thể gây bệnh ung thư”Ốc là một món ăn giàu chất canxi, rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ốc cũng tiềm tàng những loại vi trùng, giun sán trong nó.

Để đảm bảo được sức khỏe, tránh những bệnh tật do ăn ốc nhiễm giun, sán mang lại, người thưởng thức cần đặc biệt chú ý đến khâu chế biến, để loại trừ hết những loại vi trùng kí sinh gây hại cho sức khỏe của bản thân.

San San

Góc khuất chế biến hải sản khô

(责任编辑：Nhận Định Bóng Đá)