【ibongda nhận định】“Nhức răng” với mực địu
Mực địu xào sả ớt
“Tháng bảy mức kéo sẵn sàng/vì con mực địu,ứcrăngvớimựcđịibongda nhận định cả làng kê chân”, đứa bạn thuở học cấp 3 bảo đó là những câu thơ đặc trưng của làng nó, một vùng quê bãi ngang nghèo ven biển của xã Quảng Ngạn, huyện Quảng Điền. Tôi cười thầm, gật đầu tỏ vẻ đồng ý nhưng bấm bụng nghĩ: “Đến tháng 7, làng tôi cũng như thế. Và đó là hình ảnh chung của những vùng biển bãi ngang chứ không riêng gì làng bạn”.
Độ 2 thập kỷ trước, khi nghề biển bãi ngang còn thịnh, lúc “trở gió”, những ngón nghề ven bờ có dịp được “thi triển”, như vạt cá ong, cào ốc gạo, chạy còng, kéo véc… và kéo mực địu là một trong những nghề ven bờ ăn sâu vào tâm thức, như là nét văn hóa của người dân vùng biển.
Khác với những nghề khác, kéo mực địu chỉ diễn ra vào ban đêm ở vùng nước có độ sâu chừng thắt lưng. Đây không phải là nghề chính của ngư dân mà chỉ là… “nghề chơi” những lúc thuyền bè đang trong kỳ tu sửa.
Nhớ ngày xưa, đến mùa mực địu, biển làng tôi về đêm đông như hội, bởi lúc này đang mãn mùa cá, ngư dân còn rảnh rỗi, vả lại đây là nghề mà ai cũng có thể làm được. Người lớn kéo mực dưới mặt nước, trên bờ, đám con nít lẽo đẽo đi cùng.
Kéo mực địu có thể mô tả ngắn gọn thế này: Một tay lưới mắt dày, dài độ hơn chục sải tay người lớn, cấu tạo khá đơn giản. Lưới được phân thành hai đầu với hai cánh lưới, ở giữa có một cái túi, ngoài ra còn có dây kéo, que ngáng cố định mỗi đầu cánh lưới và phao, chì để tạo lực nổi-chìm. Kéo mực địu chỉ cần 2 người và không phải canh con nước. Khi màn đêm buông xuống, chỉ cần dùng que ngáng định hình mỗi đầu cánh lưới, rồi lấy dây một đầu buộc vào cánh lưới, đầu còn lại cột vào thân người; xuống nước, hai người đi song song, dọc theo con sóng, mực địu cứ thế được kéo vào cái túi nằm giữa hai đầu cánh lưới. Lúc di chuyển, người kéo lưới có thể vô tình giẫm được vài con mực địu và chỉ cần dùng tay để bắt. Kéo đến khi mỏi chân thì tấp vào bờ kiểm tra thành quả.
Nhắc đến mực địu, dân làng biển thường nhớ đến những món ăn dân dã ngay trên bãi cát. Đó là hình ảnh những con mực địu tươi ngon, còn sống được thả vào nồi nước sôi sùng sục; hay bếp than hồng ngay giữa đêm trăng với món mực địu nướng...
Mực địu rất dễ sơ chế, chỉ cần lộn ngược phần bụng, lấy mật, rửa cho sạch cát rồi có thể nấu được nhiều món ăn như, hấp, nướng, xào sả ớt… Với tôi, món mực địu ngon nhất là khi nó còn sống thả vào nồi nước đang sôi chừng 10 phút rồi vớt ra, màu mực chuyển đỏ au chấm với mắm ruốc đặc ớt bột phải gọi là “nhức răng”. Vị giòn ngọt của mực kết hợp với hương vị đậm đà của mắm ruốc tạo nên món ăn đặc trưng của làng biển.
Nếu đến những làng ven biển bãi ngang mùa này, bạn có thể cùng ngư dân trải nghiệm kéo mực địu rồi tự tay chế biến những món ăn đơn giản từ loại hải sản này sẽ cảm nhận được nét văn hóa bình dị của vùng ven chân sóng.
Bài, ảnh: L.Thọ
(责任编辑:La liga)
- ·Nhói lòng cậu bé 5 tuổi khóc nghẹn xin cứu mẹ bị bệnh liệt giường
- ·Các loại máy chà sàn liên hợp nổi bật tại Kumisai
- ·Tìm hiểu các sản phẩm máy bơm mỡ khí nén của Kumisai
- ·Việt Nam dẫn đầu thế giới về chỉ số xuất khẩu hàng hóa sáng tạo 2024
- ·Nguyễn Văn Tam đã qua cơn nguy kịch
- ·Cách tăng like TikTok hiệu quả
- ·Rò rỉ mới nhất về Samsung Galaxy S25: Không có khe SIM?
- ·EVNSPC giới thiệu App CSKH tại Hội thảo An toàn thông tin trong chuyển đổi số
- ·Cho con đứng tên đất, mẹ mất quyền chia thừa kế
- ·Thị trường iPhone xách tay như 'cánh cửa hẹp', dần đóng lại
- ·Ngôi trường Đèn Đom Đóm mới cho trẻ em Hàm Cần
- ·Cách tải video TikTok để xem mọi lúc mọi nơi
- ·Nokia HMD 105 4G
- ·4 mẫu iPhone giảm giá đáng mua nhất thời điểm hiện tại
- ·Bé gái kiên cường chống chọi căn bệnh ung thư
- ·Huawei đập tan tin đồn HarmonyOS NEXT 'chín ép', tuyên bố có 10.000 ứng dụng
- ·Sau 90 phút mở bán iPhone 16, một hệ thống bán lẻ ghi nhận 42.960 lượt đặt hàng
- ·Meey Group vinh dự nhận 'cú đúp' giải thưởng tại I4.0 Awards
- ·Không cẩn thận, chủ tiệm vàng cũng bị lừa bán vàng giả
- ·Truyền thông thang máy KTS: Nền tảng quan trọng cho tương lai quảng cáo Việt Nam