Thực phẩm siêu chế biến (UPF) có xu hướng đậm đặc năng lượng nhưng ít chất dinh dưỡng. Chúng thường bao gồm các chất phụ gia và thành phần thường không được sử dụng trong nấu ăn tại nhà,ảnhbáothựcphẩmsiêuchếbiếncóliênquanđếnnguycơmắcmộtsốbệnhungthưcaohơty le kao chẳng hạn như chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất làm ngọt, màu sắc và hương vị nhân tạo. Ví dụ bao gồm kem, giăm bông, xúc xích, bánh kẹo, ngũ cốc ăn sáng, bánh quy và đồ uống có ga. Tiêu thụ UFP có liên quan đến việc tăng nguy cơ béo phì. Một nghiên cứu mới do Đại học Bristol dẫn đầu đã kiểm tra mối liên quan giữa việc tiêu thụ UFP và nguy cơ phát triển ung thư đầu, cổ và thực quản cũng như liệu béo phì có phải là yếu tố góp phần hay không.

Fernanda Morales-Bernstein, tác giả chính và đồng tác giả của nghiên cứu cho biết: “UPF có liên quan đến tình trạng thừa cân và tăng mỡ trong cơ thể trong một số nghiên cứu quan sát. Điều này có ý nghĩa, vì chúng thường ngon, tiện lợi và rẻ tiền, thích hợp cho việc tiêu thụ khẩu phần lớn và lượng calo quá lớn. Tuy nhiên, điều thú vị là trong nghiên cứu, mối liên hệ giữa việc ăn UFP và ung thư đường tiêu hóa trên dường như không được giải thích rõ ràng bằng chỉ số khối cơ thể và tỷ lệ vòng eo/hông.”

Một nghiên cứu được công bố đầu năm nay đã tìm thấy mối liên hệ tích cực giữa việc tiêu thụ UPF cao hơn với nguy cơ ung thư đầu cổ và ung thư biểu mô tuyến thực quản, một loại ung thư bắt đầu từ tuyến tiết chất nhầy của thực quản. Các nhà nghiên cứu trong nghiên cứu hiện tại muốn khám phá những phát hiện này hơn nữa.

Họ bao gồm 450.111 người tham gia vào nghiên cứu trước đó, cuộc điều tra triển vọng của Châu Âu về Ung thư và Dinh dưỡng (EPIC). Những người tham gia nghiên cứu đó đã được tuyển chọn từ 10 quốc gia Châu Âu và được theo dõi trong gần 14 năm; hầu hết đều ở độ tuổi từ 35 đến 69 khi tuyển dụng và 70,8% là nữ.

Một nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cao hơn có nguy cơ mắc một số bệnh ung thư cao hơn.

(责任编辑：Cúp C1)