【lịch bóng đá nhật bản】Sử dụng dầu ăn thế nào có lợi cho sức khỏe?
Dầu ăn được chia làm hai loại là dầu ăn chứa axit béo no và loại chứa axit béo không no. Loại chứa axit béo no có thành phần hoá học gần như mỡ,ửdụngdầuănthếnàocólợichosứckhỏlịch bóng đá nhật bản vì vậy khó tiêu hoá và có thể gây béo phì. Loại này thường là dầu cọ hay dầu dừa.
Loại có chứa các axit béo chưa bão hoà gồm nhóm dầu ôliu, dầu lạc, vừng, hướng dương, đậu nành... Loại dầu được dùng phổ biến trong chế biến thức ăn là dầu đậu nành vì có hàm lượng axit béo chưa bão hòa cao và giá cả phù hợp với người tiêu dùng (NTD).
Các loại dầu có hàm lượng acid béo thiết yếu cao như: dầu hướng dương, ngô, đậu nành, vừng (mè), Neptun, hạt cải, lạc (đậu phộng)… Cách dùng tốt nhất là trộn dầu với thực phẩm, như ướp dầu với: thịt bò, nạc lợn, cá, tôm, gan đã thái lát, trứng đã đánh sẵn... trước khi: xào, nấu, kho... để bổ sung các acid béo thiết yếu cho người ăn, tăng vị ngon cho thức ăn và hấp thu tốt các vitamin tan trong dầu của thực phẩm.
Trộn dầu với một số loại rau ăn sống như rau diếp, xà lách; gấc, củ cà rốt... giúp cơ thể người ăn hấp thụ tốt các dưỡng chất carotenoid trong các loại rau, quả, củ đó. Trộn dầu với bột ăn của trẻ trước khi nấu chín, để bổ sung omega - 3 và chất béo cho trẻ phát triển tốt hơn.
 |
| Không nên sử dụng dầu ăn chiên đi, chiên lại nhiều lần. Ảnh minh họa |
Sử dụng dầu xào rau, trước tiên cho nước (50 - 100ml, tùy lượng rau: ít hay nhiều) vào chảo (nồi) đun sôi, rồi cho rau vào từng ít một, đảo cho tái, lại cho rau tiếp. Cứ như thế đến khi hết lượng rau. Sau đó cho mắm, muối, gia vị và dầu ăn, đảo đều, đun tiếp đến khi rau chín là được. Việc cho nước vào trước để giúp rau chín nhanh hơn và khi có nước, nhiệt độ trong nồi không bao giờ vượt 100 độ C; như vậy rất an toàn khi cho dầu vào xào.
Khi chiên (rán) ta nên chọn loại dầu (mỡ) nhiều acid béo no, ít acid béo thiết yếu. Vì khi chiên bất kể loại thực phẩm nào, trước tiên phải đun cho dầu (hoặc mỡ) nóng trên 100 độ C, rồi mới cho thực phẩm vào chiên cho đến khi có màu vàng.
Dầu ăn là loại gia vị cần thiếtthường dùng hàng ngày để món ăn thêm hấp dẫn, bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu dùng không đúng cách, lâu ngày sẽ gây ra bệnh ung thư. Dưới đây là khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới.1. Dùng dầu ở nhiệt độ cao
Rất nhiều người có thói quen xào nấu thực phẩm khi đã làm nóng dầu (nhìn thấy dầu sôi, bốc khói), đây là cách làm không khoa học. Vì nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide và các chất gây ung thư.
Cách dùng đúng:trước hết, đun nóng nồi, chảo... sau đó đổ dầu và thực phẩm vào ngay, không cần phải đợi đến khi dầu nóng ở nhiệt độ cao.
2. Không ăn mỡ động vật
Sợ béo mà không dùng mỡ động vật trong khi nấu ăn sẽ dẫn đến tình trạng thiếu vitamin và các axit béo cần thiết khiến cơ thể gầy yếu, mệt mỏi.
Cách dùng đúng:kết hợp đồng thời cả dùng dầu động vật và dầu thực vật cho bữa ăn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể phát triển toàn diện.
3. Trường kỳ một loại dầu
Hầu hết các gia đình đều có thói quen "trung thành" với với một loại dầu ăn nào đó. Nếu dùng duy nhất một loại dầu để chế biến mọi loại thức ăn trong một thời dài thì vô hình chung đã hạn chế phần nào nguồn dinh dưỡng phong phú, đồng thời sẽ làm giảm hứng thú ăn uống. Thực tế, hiếm có loại dầu ăn nào cung cấp đầy đủ mọi chất cần thiết cho cơ thể, mỗi loại dầu đều có những "sở trường" riêng, đáp ứng nhu cầu cần thiết cho cơ thể mỗi người.
Cách dùng đúng:Tốt nhất nên sử dụng dầu phù hợp với từng loại thực phẩm hoặc tối thiểu nên thay đổi loại dầu trong thời gian nhất định để đổi khẩu vị ăn uống cũng như làm phong phú thêm thành phần dinh dưỡng cho cơ thể.
4. Người bệnh cũng dùng dầu ăn như người bình thường
Người có tình trạng sức khoẻ bình thường và những người bị mỡ máu, thừa cân tất nhiên có chế độ dinh dưỡng khác nhau, do đó nhu cầu sử dụng dầu ăn cũng khác nhau để đảm bảo sức khoẻ cho từng đối tượng.
Cách dùng đúng:Đối với những người mắc bệnh mỡ máu và thừa cân, nên dùng dầu thực vật chứa axit béo không no (không chứa cholesterol) cho các bữa ăn hàng ngày, lượng dầu dùng cũng phải hạn chế, không quá 25g/ngày.
Ngoài ra, những người già, người có nguy cơ mắc bệnh mỡ máu, người mắc các bệnh do thừa cân gây ra phải có chế độ sử dụng dầu hợp lý (20 g/ngày) đảm bảo vừa cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vừa không ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khoẻ hiện tại.
Hồng Anh
(责任编辑：Thể thao)
下一篇：VinFast tặng 100 tỷ đồng cho 15.000 khách hàng mua xe máy điện
- ·Mỏ vàng nào sâu nhất thế giới?
- ·Công bố kết quả đánh giá chuyển đổi số của các bộ, tỉnh năm 2021
- ·75.000 thí sinh điều chỉnh nguyện vọng xét tuyển đại học sau khi mở lại hệ thống
- ·Hướng dẫn tăng cỡ chữ trên iPhone
- ·Người dùng Facebook Messenger sắp có thể khó chịu hơn với quảng cáo
- ·Tác giả trẻ bức xúc với audiobook lậu
- ·Big Tech Trung Quốc trải qua quý tồi tệ nhất lịch sử
- ·96% người Trung Quốc dùng smartphone mua sắm online
- ·Phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ dịp Tết Dương lịch và Tết Nguyên đán năm 2025
- ·Thẩm Quyến lại đóng cửa chợ điện tử lớn nhất thế giới
- ·Cấy lúa bằng máy
- ·Lý do để ‘chốt đơn’ dịch vụ bảo hành toàn diện Samsung Care+
- ·Bitcoin có nguy cơ thủng đáy sâu hơn
- ·Đề nghị cho người dùng hủy thẻ thu phí không dừng online
- ·Kinh nghiệm săn vé giá rẻ
- ·Startup công nghệ phát triển app giúp giảm 80% thời gian đọc sách
- ·Có nên mua máy sấy quần áo Heatpump?
- ·iPhone mã B/A là của nước nào?
- ·Financial sector asked to promote creativity in performing tasks for 2025
- ·MSB đạt lợi nhuận gần 290 tỷ đồng trong quý I/2020