【kết quả giải vô địch bắc new south wales úc】Măng thực phẩm ‘vàng xanh’ nhưng lại chứa chất kịch độc
Tôi rất thích ăn măng nhưng gần đây tôi nghe nói ăn măng có thể ngộ độc. Điều này có đúng không?ăngthựcphẩmvàngxanhnhưnglạichứachấtkịchđộkết quả giải vô địch bắc new south wales úc (Vũ Ngọc Hà - Hai Bà Trưng, Hà Nội).
PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội tư vấn:
Măng được coi là “vàng xanh” trong các thực vật làm thức ăn của núi rừng. Ở nhiều địa phương, măng là thực phẩm chủ yếu thay thế các loại rau xanh. Không chỉ ngon miệng, nó còn có giá trị dinh dưỡng rất lớn, tốt cho sức khỏe.
Măng giàu chất xơ, chứa phytosterol có khả năng ngăn chặn cholesterol xấu và cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch. Măng tre có chứa các chất dinh dưỡng chính như protein, carbohydrate, axit amin, khoáng chất, đường, các muối vô cơ. Măng chứa nhiều Phytosterol đánh bay các cholesterol xấu. Vì vậy, người có bệnh tim mạch có thể ăn măng 1-2 bữa/tuần.
Măng là thực phẩm vàng cho người giảm cân vì hàm lượng calo trong măng thấp, bổ sung nhiều chất xơ. Ngoài ra, chất xơ trong măng nhiều giúp người ăn phòng ngừa các vấn đề như bệnh trĩ, viêm túi thừa.
Tuy nhiên, măng chứa một lượng cyanide (Cyanua) rất cao, khi ăn vào đường tiêu hóa dưới tác dụng của enzym tiêu hóa trong dạ dày, cyanide sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - một chất cực kỳ độc hại cho cơ thể.
Theo Cục An toàn Thực phẩm, 100gram măng tươi chưa luộc chứa 32mg HCN, măng luộc kỹ còn 2,7 mg, măng tươi ngâm chua 2,2mg HCN, nước luộc măng 10mg. Người ăn 50-60mg HCN (tương đương 200gram măng tươi).
Tuy nhiên, axit HCN dễ bay hơi. Vì vậy, từ xa xưa, người dân đã sử dụng măng tươi luộc kỹ hoặc phơi khô, ngâm chua để đánh bay các độc tố. Vì vậy, để ăn măng an toàn, bạn tuyệt đối không dùng măng tươi làm nộm, lấy nước luộc măng uống chữa bệnh…
Khi ăn măng khô, bạn cần rửa thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên bề mặt. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất 5-6 tiếng, cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước để giúp lọc sạch vị đắng và chất bẩn còn lại trong măng.
Lưu ý, những người không nên ăn măng là người già, người bị bệnh thận, các bệnh tiêu hóa, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Ngộ độc sau 5 phút ăn nước măng chua tự muốiSau khi uống 200ml nước măng chua tự muối, nữ bệnh nhân ở Thái Nguyên đau đầu, nôn ói, co giật và hôn mê.(责任编辑:Cúp C1)
- ·Tác hại khi sử dụng phải khẩu trang y tế không rõ nguồn gốc, kém chất lượng
- ·TP Hồ Chí Minh: Khai mạc triển lãm 'Hành trình theo chân Bác Hồ qua bưu ảnh'
- ·Mặt trái của người tốt nhút nhát
- ·Mình nhớ nhà, căn nhà nhớ mình!
- ·Bộ Công Thương lý giải nguyên nhân giá xăng tiếp tục 'leo thang'
- ·Sôi nổi phong trào dân vũ
- ·Triển lãm tranh Việt Nam ra mắt Tuần lễ nghệ thuật châu Á London
- ·Ra mắt sản phẩm âm nhạc đặc biệt quảng bá du lịch Việt Nam
- ·Mua cây mai giả bền đẹp, đảm bảo chất lượng ở đâu?
- ·Hội thi “MC học đường” tỉnh Bình Dương năm 2024: Sân chơi ngày càng thu hút nhiều thí sinh tham gia
- ·Mỹ: Vaccine và thuốc điều trị bệnh đậu mùa khỉ đạt hiệu quả cao nếu tiêm sớm
- ·Nhà điêu khắc Nguyễn Hoài Huyền Vũ: Nghệ sĩ phải can đảm và nỗ lực sáng tạo
- ·Điều kiện xét tặng 'Giải thưởng Hồ Chí Minh', 'Giải thưởng Nhà nước' về văn học, nghệ thuật
- ·Vững tay lái trên mọi nẻo đường
- ·Ford triệu hồi 100.000 xe vì nguy cơ hỏa hoạn
- ·Kỷ niệm 70 năm đồng bào, chiến sĩ miền Nam tập kết ra Bắc 'Quê Thanh: nghĩa Bắc
- ·Căn hộ một phòng ngủ!
- ·'Tiếng vang lịch sử': Góc nhìn của các họa sỹ trẻ về Văn Miếu
- ·Làm gì để thúc tăng trưởng GDP năm 2023?
- ·Bình Định bàn giao mặt bằng sạch 2 dự án trạm dừng nghỉ cao tốc trong tháng 1/2025