【sassuolo vs bologna】Ngỡ ngàng mứt cà pháo
Bà o là em của ông nội tôi,ỡngàngmứtcàphásassuolo vs bologna chồng bà là một nhà giáo tiếng tăm của Huế nhưng mất sớm, để bà một mình tần tảo nuôi các con. Cuộc sống thanh đạm nhưng với tài khéo léo của một người con gái mang họ Công Tằng Tôn Nữ, bà vén khéo từ việc nhà đến việc xã hội. Ông nội tôi luôn đem bà làm hình mẫu để dạy chúng tôi. Để chúng tôi được học tập nết mẫu mực ấy, mỗi cuối tuần, ba tôi thường hay đưa chị em chúng tôi đến chơi với bà. Bà dịu dàng kiên nhẫn dạy chúng tôi từ việc nấu các món ăn, làm bánh, làm mứt, tỉa hoa, những món bà học từ người chị họ trong cung cấm ngày trước, từ bà cố của chúng tôi.
Mứt cà pháo trong suốt, lung linh. Ảnh: T.Hà |
Cứ mỗi 28 Tết, bà mặc áo dài, đi đôi hài lam kết cườm trắng mang quà Tết biếu ông nội tôi. Quả mứt Tết của bà là cả một thế giới hấp dẫn, bắt mắt với tôi và bà con họ hàng, vì bánh mứt bà làm đều rất đẹp và rất ngon. Chỉ là những thứ trong vườn nhà hay của vườn hàng xóm, không tốn nhiều tiền để mua, nhưng qua bàn tay bà, mọi thứ trở thành lộng lẫy: bánh thuẫn, bánh mận, bánh măng, hay mứt mít, mứt gừng, mứt me dầm, mứt chùm ruột,… mỗi thứ một chút nhưng độc đáo nhất là mứt cà pháo - thứ tôi chưa thấy ở đâu có, ngoài nhà bà tôi ngày ấy. Trái cà pháo thanh bần đó lại có thể trở thành món mứt màu trắng trong suốt như trái nhãn lồng sang trọng, được bày trong cái ô màu đỏ của đĩa lồng mứt, nổi bật giữa các màu xanh đỏ, tím vàng của mâm mứt bánh ngày tết Huế.
Để chuẩn bị cho món mứt độc đáo ấy, bà o tôi phải lựa từng trái cà pháo thật đều nhau, đem muối trước 2 tháng cho chín cà. Tôi còn nhớ bà cứ căn dặn 5 chén cà, 1 chén muối, nén cho thật chặt. Mãi tới gần Tết ta, lũ con nít chúng tôi ngồi quây quần quanh lò than ấm áp và xem bà, các o ngồi gọt vỏ. Ai gọt không sạch là không được với bà vì để còn sót chút vỏ là trái mứt không khéo nữa. Ôi chao, phải dùng cái dao lam mỏng dính, là là quanh trái cà thật nhẹ nhàng, mới biết ai là người khéo tay. Trong các cháu dâu, mạ tôi là người luôn được bà khen gọt cà khéo, nhờ mạ tôi là người có tiếng làm mứt kim quật, gọt kim quật giỏi không ai bằng. Gọt xong phải dùng cây tre vót nhọn đầu đâm ở cuống lấy hột ra, sau đó bỏ phần cồi ở giữa trái cà. Chưa hết, công đoạn phơi nắng mới là điều kỳ diệu nhất, bà dùng chanh vắt lấy nước, bỏ cà vô, đem phơi nắng 3 ngày. Cứ mỗi ngày xả nước lạnh rồi phơi nắng 2 lần. Tiếp theo là hỗn hợp rượu, chanh, một chút phèn chua cho vào nước nấu sôi, rồi thả cà vào quậy một chút là phải đem ra xả nước lạnh nhiều lần cho đến lúc nào nếm thấy nước hết chất chua của phèn. Lúc này, cái trái cà pháo đã biến thành một nàng công chúa thanh mảnh màu trắng trong suốt, đáng yêu.
Tiếp theo là đến lúc chuẩn bị cho công chúa lớp áo kiêu kỳ. Phải lường cà, đường, vani, nước cho đúng, đem sên cho tan đường và sệt lại thì bỏ cà vô, đảo thiệt nhẹ tay cho đến khi đường khô. Lớp đường áo bên ngoài được chăm chút để sao cho như là lớp áo voan trắng tinh khiết đến ngẩn ngơ. Nếu không nói, không ai biết được cái quả bé nhỏ xinh xinh ăn như tan nhẹ nhàng trong miệng đó là từ trái cà pháo muối của bà o tôi.
Món mứt độc đáo đó bà truyền dạy cho chúng tôi như một truyền thống của gia đình. Hằng năm, trong mâm cỗ ngày Tết, chị em chúng tôi đều chia phiên nhau làm để cúng bà. Giữa không gian ngan ngát mùi trầm hương, đắm trong sắc mai vàng ngày Tết, trái mứt cà pháo cứ mãi lung linh trong tôi, sáng ngời tấm lòng bà tôi ngày ấy.
Nguyễn Phước Túy Hà
(责任编辑:Cúp C1)
- ·Xuất khẩu rau quả cần thường xuyên cập nhật yêu cầu từ các thị trường
- ·Từ vụ cháy xe Mazda3: Sửa xe ngập nước, sai một ly đi một dặm
- ·Nóng trên đường: Đánh lái không quan sát, hậu quả nhận ngay tức thì
- ·Ngành xe điện Trung Quốc cạnh tranh khốc liệt
- ·BHXH Việt Nam: 100% người thuộc hộ cận nghèo, học sinh sinh viên tham gia BHYT năm 2023
- ·9 thủ thuật lái xe tiết kiệm nhiên liệu không phải ai cũng biết
- ·Nguyên nhân lazăng bị hỏng
- ·Xe Mazda3 bất ngờ bốc cháy dữ dội trên đường phố ở Hà Tĩnh
- ·Công ty Tư vấn Quản lý Dự án Uy tín APP Việt Nam
- ·Chuyên gia hướng dẫn cách khử mùi hôi trên điều hoà ô tô trong 'một nốt nhạc'
- ·Bộ Công Thương phê duyệt giá tạm với 60 dự án năng lượng tái tạo
- ·Siêu xe triệu đô Porsche Carrera GT đâm gốc cây khiến nhiều người tiếc nuối
- ·Vũng nước trên đường khiến siêu xe Ferrari bất ngờ gặp họa
- ·Lãnh đạo VinFast nói gì về những khiếu kiện pháp lý tại Mỹ?
- ·Cảnh báo lợi dụng hình ảnh bác sĩ, giả mạo giấy tờ của Cục ATTP để quảng cáo sản phẩm Hương Phục Khí
- ·Siêu xe Porsche 911 hàng hiếm vỡ nát đầu sau màn vượt ẩu qua xe đầu kéo
- ·Những phụ kiện ô tô tốn tiền, chưa chắc đã đem lại nhiều lợi ích
- ·Bộ Nội vụ đề nghị Bộ trưởng, Chủ tịch tỉnh rà soát bổ nhiệm lãnh đạo
- ·Giá xăng dầu hôm nay 9/5/2023: Xăng dầu trong nước sẽ có kỳ giảm tiếp?
- ·Mua bán tải Ford Ranger Wildtrak cũ giá 700 triệu: Chất nhưng vẫn cần check