(CMO) "Tiệm bánh luôn hướng đến phục vụ tất cả mọi người. Ai cũng có thể mua. Không phân biệt giàu nghèo. Bởi, khi khách hàng đến mua bánh, họ mong muốn người được tặng bánh vui vẻ, hạnh phúc. Bản thân họ cũng sẽ hạnh phúc. Và đó cũng là niềm hạnh phúc của tiệm", chị Trần Mỹ Liễu, chủ tiệm Bánh kem Liễu, Phường 9, TP Cà Mau, chia sẻ.

Chị Liễu nhớ có nhiều lần khách đến mua bánh, rất thích mẫu bánh vì nó có ý nghĩa đặc biệt với người thân. Thế nhưng, khi đếm tiền trong ví bị thiếu, khách buồn và cố tìm chiếc bánh khác rẻ hơn. Tinh ý, chị cười vui vẻ với khách và phục vụ đúng ý với số tiền khách hiện có. Khách đáp lại nụ cười và "tặng" lời cảm ơn, vui vẻ ra về với chiếc bánh đã chọn. 

Tặng? - Chị Liễu bộc bạch: "Tôi mới là người mang ơn khách. Khách đến với mình là niềm tin. Vì mỗi chiếc bánh kem là một thông điệp yêu thương khách muốn gửi đến những người thân yêu trong những ngày đặc biệt hay sự kiện quan trọng. Thế nên, tôi biết ơn khách đã đến với tiệm suốt gần 15 năm nay". 

Mặc dù hiện nay bánh kem Liễu đã trở thành tiệm bánh có thương hiệu nhất nhì của Cà Mau, nhưng đối với chị Liễu, cửa tiệm vẫn cần nỗ lực nhiều hơn để phục vụ tốt hơn nữa nhu cầu của khách. Mỗi ngày là sự học hỏi, đổi mới và phải tốt hơn, nhận được nhiều sự hài lòng hơn, để khách hạnh phúc hơn. 

Chị Trần Mỹ Liễu "bật mí", nghề bánh kem là "duyên lỡ" thành "duyên nợ". Ngày trước, chị học đại học không liên quan gì đến nghề bánh kem. Những lúc rảnh rỗi, chị ghé qua lớp dạy nghề làm bánh kem học cho vui như một nghề nữ công gia chánh. Tốt nghiệp đại học, không xin được việc làm, chi lấy chồng, sinh con, nhưng vẫn nuôi hy vọng tìm được việc làm đúng chuyên ngành. 

Chiếc bánh kem hoàn hảo phải có phần cốt bánh mềm xốp, thơm ngon và được trang trí vô cùng tinh tế, sang trọng. Kỹ thuật làm yêu cầu sự chuẩn xác.

Chị cười hạnh phúc: "Ngày về làm vợ anh, kế bên nhà có tiệm bánh kem, đông khách lắm. Mẹ bỉm sữa rảnh rỗi, tôi sang mua nguyên liệu về vẽ vời. Nhờ hồi trước có học, nên làm coi cũng được. Vậy mà bén duyên luôn…". Chị nhớ là không lâu sau đó, tiệm bánh kế bên đóng cửa, đổi điểm bán. Mỗi chiều ẵm con ra sân chơi, chị phải chỉ dẫn đường rất nhiều khách đến tiệm bánh mới, nhưng cũng có nhiều người thất vọng bỏ về, không mua. Bất giác suy nghĩ: "Mình cũng biết làm bánh. Thôi thì mở tiệm nhỏ, bán cho khách vui, mình cũng vui". Khách đến thật, khách đến một nhiều, khách yêu cầu mẫu bánh đẹp, tỉ mỉ, cầu kỳ, theo mẫu riêng, mẫu đặc biệt. Chị tìm tòi học hỏi, học cả sách nước ngoài, luyện tập ngày đêm để đáp ứng yêu cầu của khách, dần quên luôn phải đi xin việc.

Và rồi, tiệm bánh cứ cơi nới, rộng thêm, đặt thêm nhiều tủ trưng bày, chất lượng bánh tốt hơn, đẹp hơn, nhân viên phục vụ tăng thêm, khách thêm đông, chị "tậu" luôn xưởng làm bánh bằng công nghệ, kỹ thuật mới nhất, rồi mở "tiệm bánh online"... Ngót đã gần 15 năm. Hiện chị có 2 tiệm bánh lớn, một ở Phường 2 (đối diện Trường THPT Hồ Thị Kỷ), một ở Phường 9, đây cũng là xưởng làm bánh.

Gắn bó với tiệm bánh kem Liễu từ những ngày đầu, cũng là nhân viên có tay nghề cao, hiện nay đảm trách tạo hình cho những mẫu bánh khó, mẫu theo đơn đặt hàng, chị Hồng Thị Bích Nhân bày tỏ: "Chị Hai (cách gọi thân thương dành cho chị Liễu) luôn là người truyền lửa nhiệt tâm nghề cho chúng tôi. Chị nhắc nhở, mỗi chiếc bánh kem không chỉ là tuyệt tác nghệ thuật mà còn là tác phẩm của niềm vui, hạnh phúc. Do đó, mỗi công đoạn làm bánh đều quan trọng. Người làm bánh phải đặt cả tâm huyết, niềm vui, niềm hạnh phúc để thổi hồn cho chiếc bánh sinh động, đẹp hơn và mang đến nhiều cảm xúc cho khách hàng". 
Khéo léo bắt kem tươi cho những cánh hoa hồng nở rộ, khoe đủ màu sắc, chị Mỹ Liễu tâm tình, đã có thời điểm nhiều người, kể cả những người trong nghề cho rằng nghề làm bánh kem đã bão hoà, không phát triển nữa. Riêng chị Liễu quả quyết là không. Theo chị, thời nào cũng là thời hoàng kim của bánh kem. Chỉ là mỗi thời điểm mỗi khác nhau. Bão hoà là do chính người thợ đó cảm thấy thế. 

Bánh kem được thợ làm bánh biến tấu thành nhiều hình dáng đẹp, dễ thương, độc, lạ.

“Ai cũng có ngày sinh nhật, kỷ niệm ngày cưới, sự kiện lớn nhỏ trong đời. Ngày nay, lễ, tết, tân gia, kỷ niệm thành lập công ty... hoặc thích ăn bánh là có thể đến tiệm mua ngay một chiếc bánh ưng ý, hay đặt theo yêu cầu. Bánh cũng đa dạng mẫu mã, nguyên liệu như: Bánh kem tươi, bông lan trứng muối, cupcake, mousse, kem bơ hay cao cấp như fondant... có cả bánh dành cho người ăn chay, ăn kiêng, giá cũng khác nhau, từ vài chục, trăm đến hơn chục triệu đồng (tuỳ kích cỡ).

Vậy nên, đòi hỏi người thợ phải luôn cập nhật kiến thức từ những người trong nghề, trên Internet và học ở nước ngoài. Tuy nhiên, dẫu có học nhiều, bánh ngon, đặc biệt đến đâu thì người chủ tiệm bánh cũng phải “biến tấu” bánh đáp ứng đúng nhu cầu, thị hiếu và hợp giá thành đối với khách ở địa phương mình”, chị Liễu trần tình. Chị đã có rất nhiều đơn hàng bánh sự kiện lên đến vài chục triệu đồng, có khi cả tiệm phải đến tận nơi làm bánh đáp ứng tối đa yêu cầu khách.

Chị khẳng định, nghề làm bánh kem sẽ phát triển hơn nữa trong tương lai, là cơ hội cho bạn trẻ đam mê nghề khởi nghiệp và gây dựng sự nghiệp. Tại tiệm bánh, ngoài việc dạy nghề cho các bạn, chị còn dạy và hỗ trợ mở tiệm cho người có mong muốn gắn bó với nghề. Không chỉ dạy việc, chị còn lưu ý rằng, nghề bánh kem không phải làm chủ mà là phục vụ sự hài lòng của khách hàng. Phải nhớ, dù tiệm lớn hay nhỏ, dù tiệm ở thành thị hay nông thôn, thì không bao giờ được từ chối khách. Bán hàng lời ít nhưng tình cảm nhiều, bánh đẹp, giá cả phù hợp túi tiền người dân địa phương, thì tiệm bánh sẽ đón khách thêm đông, thêm nhiều niềm vui, hạnh phúc. 

Bánh kem Liễu còn được biết đến trong nhiều chương trình thiện nguyện một cách thầm lặng. Chị Liễu tươi tắn: “Chỉ là một chút tấm lòng, mong được sẻ chia niềm vui, hạnh phúc và một chút ngọt ngào cho cuộc sống”. Tôi nhớ chương trình Trung thu năm 2018 tổ chức tại Khu lưu cư phường Tân Xuyên, TP Cà Mau cho các em thiếu nhi lân cận khu vực bãi rác cũng có sự góp sức của bánh kem Liễu. Cụ thể là có hơn 100 bánh bông lan được trao tặng. Chị tấm tắc: “Chỉ cần tình nguyện viên các chương trình thiện nguyện ngỏ ý, là chị cùng nhân viên tiệm làm tặng ngay. Số lượng vài chục đến vài trăm. Mỗi chiếc bánh không đủ no bụng nhưng sẽ ấm lòng”.

 Bánh kem Liễu còn mang đến sự ngọt ngào cho các em ở các cơ sở bảo trợ xã hội như: Làng trẻ SOS, Trung tâm Bảo trợ xã hội tỉnh, Niệm phật đường Hưng Phước vào các dịp đặc biệt trong năm. Các hoạt động tuy không rầm rộ, cũng không đăng tải trên các trang mạng xã hội, nhưng hễ nhắc đến Bánh kem Liễu là nhiều người bày tỏ sự quý mến và trân trọng tấm lòng của tập thể nhân viên của "Tiệm bánh hạnh phúc"./.

Băng Thanh

(责任编辑：World Cup)