【nhận định afc cup hôm nay】Mùa ớt the cay
Quê tôi là xứ cát, thuở trước nổi tiếng bởi cau, chuối, ổi, quýt. Sau này, những người nông dân quê tôi trồng thêm nhiều loại cây. Và chẳng biết từ bao giờ, vùng đồng cát cũng nổi danh với những nương trồng ớt cao sản xanh tốt.
Tuy ớt cao sản nhiều thế nhưng với thói quen của người làng, hầu như nhà ai cũng có ít nhất vài ba cây ớt trong vườn nhà. Đó là những cây ớt tiêu (ớt xiêm) trái bé tí tẹo. Khác với ớt chỉ thiên, ớt xanh hay ớt cao sản (những loại ớt được trồng theo mùa vụ), ớt tiêu xanh tốt và cho trái rải đều quanh năm. Có lẽ vì thế, ngoài những cây ớt non xanh, không hiếm để bắt gặp trong vườn những cây ớt tiêu đã 2 – 3 năm tuổi. Chúng cứ túc tắc cho hoa, cho trái và chín đỏ au ngay bên mương nước, dưới vòm tán xanh um của hàng mãng cầu hay bất cứ chỗ nào có đất ẩm xốp.
Cứ sau Tết, những vồng ớt được trồng trên trảng cát bắt đầu vào mùa. Khác với ớt tiêu cho trái quanh năm, ớt chỉ thiên, ớt xanh và ớt cao sản đều rộ mùa sau Tết cho đến tháng 5, tháng 6. Thiên nhiên thật kỳ diệu, sự xuất hiện của những quả ớt thật sự đúng lúc. Vì sau Tết cũng là mùa rộn ràng của những chuyến biển đầu năm đầy ắp cá tôm. Thật khó tưởng tượng sẽ như thế nào nếu những món ngon miền biển, nhất là các loại tôm cá ấy thiếu đi vị cay nồng, thơm hăng của ớt.
Vừa có tác dụng khử tanh, vừa nâng tầm hương vị cho món ăn, lúc nào nồi cá sòng, cá nục kho, cá khoai um hay món cá trích nướng cũng không thể thiếu sắc màu và vị hương của ớt. Cùng là loại ớt mọc chỉa lên trời, nhưng với ớt tiêu, vị cay xè lại vô cùng hấp dẫn bởi cái giòn tan của lớp vỏ và mùi thơm nồng xộc thẳng lên mũi. Dù hương thơm không “quyến rũ” bằng, nhưng những quả ớt chỉ thiên “trổ trời mà lên” lại được ưu ái khi có kích thước lớn hơn hẳn và vị cay cũng vô cùng thú vị.
Mạ tôi rất kỹ lưỡng khi lựa chọn ớt cho các món ăn nhà làm. Ớt cao sản cay thơm, khoanh to rất phù hợp để dằm nước mắm, đây cũng là loại ớt chuyên dùng để ngâm chua. Ớt tiêu trái nhỏ thường được hái cả nạm còn nguyên cuống để trong mâm cơm, vừa gắp thức ăn, thuận tay vừa nhấc quả ớt lên cắn nghe giòn tan trong miệng. Ớt xanh chuyên dùng để kho cá, nấu lẩu bởi vị cay dễ chịu, ôn hòa. Còn ớt chỉ thiên thì phù hợp để làm nước mắm tỏi ớt hay muối ớt giã bởi sắc đỏ đẹp mắt và vị cay nồng háo hức.
Mạ tôi là “tay” ngâm ớt có tiếng ở làng. Mỗi lần mang ớt ra chợ bán, người mua quen sẽ tìm bà để lựa chọn cho được những quả ớt ngâm đã ngả sang màu vàng dìu dịu, mùi chua thơm đặc trưng. Ớt ngâm là món ăn kèm thơm lừng, mùi chua thật hữu ích không thể thiếu cho những bữa cỗ hoặc để ăn kèm những món thịt quay, cá béo.
Ngâm khéo và kỹ, những chum ớt được mạ tôi ngâm ngày càng lên màu đẹp, có chum ngâm hẳn một, hai năm rồi mà vẫn còn thơm lựng, màu nước ngâm vàng trong bao bọc lấy quả ớt bóng lưỡng. Không chỉ nhìn thích mắt thôi đâu, chỉ cần cắn thử một quả ớt thôi, cái chua mặn đậm đà của nước ngâm cộng với vị cay nồng, thơm phức của quả ớt sẽ làm người ăn hít hà, nhớ mãi.
(责任编辑:Nhận Định Bóng Đá)
- ·Thủ tướng chỉ đạo thúc đẩy sản xuất kinh doanh, đầu tư xây dựng và xuất nhập khẩu thời gian tới
- ·Yêu cầu khắt khe về nhân lực khi mở đào tạo đại học ngành y
- ·Triển khai Đề án “Hỗ trợ HSSV khởi nghiệp đến năm 2025”
- ·Thị đoàn Đồng Xoài ra quân tình nguyện hè
- ·Giá vàng trong nước giảm mất mốc 67 triệu khi vàng thế tăng cao
- ·Ấn tượng áo xanh tình nguyện
- ·Bù Đốp khởi động Tháng thanh niên năm 2018
- ·ĐỒNG XOÀI: 3 sản phẩm sáng tạo dự thi quốc gia
- ·Thi công giếng trời bằng tấm lợp poly lấy sáng: Nên hay không?
- ·Đoàn thanh niên Việt
- ·Đẩy mạnh việc thực hiện chính sách, pháp luật về thực hành tiết kiệm, chống lãng phí
- ·Gặp gỡ cán bộ đoàn Sông Bé
- ·Tổ chức hoạt động đầu năm học: Không được nặng nề, gây quá tải
- ·Đồng Xoài đảm bảo an ninh trật tự kỳ thi quốc gia THPT 2018
- ·Những mẫu rèm vải đẹp tại Rèm cửa Minh Đăng
- ·THPT Hùng Vương tổ chức phiên tòa giả định
- ·Tuổi trẻ Cao su Lộc Ninh xung kích lao động, giàu lòng nhân ái
- ·Tăng cường quản lý nhà nước về tài nguyên, môi trường biển và hải đảo
- ·Thủ tướng Việt Nam và Belarus chứng kiến lễ ký 4 văn kiện hợp tác
- ·Đồng Xoài phát động chiến dịch tình nguyện hè