Thuật ngữ HACCP là những chữ viết tắt bằng tiếng Anh của “Hazard Analysis ăngsuấtchấtlượngKhókhănkhiápdụnhận định ghana& Critical Control Point” – Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn.

HACCP ra đời từ thập niên 60 cùng với chương trình vũ trụ của cơ quan NASA Mỹ nhằm ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho các phi hành gia khi phóng tàu vũ trụ Columbia lên không trung. Năm 1971, HACCP bắt đầu được áp dụng trong ngành thực phẩm tại Mỹ nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm thông qua kiểm soát các mối nguy, sau đó HACCP nhanh chóng chở thành một hệ thống đảm bảo chất lượng thực phẩm được áp dụng rộng rãi trên toàn thế giới.

 Việc áp dụng HACCP đem lại cho doanh nghiệp nhiều lợi ích song cũng gặp không ít khó khăn. Ảnh minh họa

(责任编辑：Thể thao)