Tác hại khi lựa chọn phải măng chứa lưu huỳnh

TS.BS Trương Hồng Sơn,áchchọnmăngkhôsạchkhôngcólưuhuỳnhđểănTếttheochuẩnlờikhuyêncủabácsĩkết quả leed Viện Trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho biết, trong 100g măng khô chứa 23g nước, 13g protid, 2,1g lipid, 21,5g glucid, 36g chất xơ.

Dựa vào thành phần trên dễ nhận thấy chất xơ trong măng thậm chí còn nhiều hơn ở một số loại rau tươi. Hàm lượng chất xơ cao vừa tốt cho tiêu hóa, giảm cân vừa giúp phòng chống các bệnh khác. Tuy nhiên chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải, khuyến cáo của bác sĩ là mỗi người ăn không quá nửa kg mỗi ngày.

Để tránh mốc, những người chế biến măng khô và nấm hương thường người làm xông lưu huỳnh để chống nấm mốc, ẩm cho măng, nấm, mộc nhĩ. Lưu huỳnh là chất hóa học có thể bay hơi nhưng lại ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng cũng như người khi được xông trực tiếp vào sản phẩm.

Măng khô chứa lưu huỳnh rất nguy hiểm cần có cách lựa chọn và xử lý đúng cách khi chế biến. Ảnh minh họa 

(责任编辑：Cúp C1)