Bacillus subtilis ểnkhaiphươngphápđịnhlượngBacillussubtilistrongchếphẩmsinhhọkết quả giải hạng 3 na uylà lợi khuẩn chịu được điều kiện môi trường khắc nghiệt, có khả năng sinh ra enzym tốt nhất và được sản xuất thành chế phẩm sinh học (probiotic) trên quy mô công nghiệp, ứng dụng rộng rãi trong y học, nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm. Bacillus subtilis đã trở thành cái tên quen thuộc để tăng cường hệ tiêu hóa cho cả người và động vật, điều trị chứng viêm ruột, đại tràng, chống tiêu chảy do lạm dụng kháng sinh hoặc loạn khuẩn đường ruột. Bacillus subtilis cũng được sử dụng rộng rãi trong nuôi trồng thủy sản để xử lý môi trường nước.

Mặc dù có nhiều ứng dụng như vậy nhưng hiện nay chưa có phương pháp thử tiêu chuẩn được công bố để định lượng Bacillus subtillis tồn tại trong các chế phẩm trên nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm đang lưu hành. Do đó, việc nghiên cứu xây dựng phương pháp định lượng Bacillus subtilis có ý nghĩa rất quan trọng để đánh giá chất lượng sản phẩm.

1. Vị trí, phân loại và vai trò của Bacillus subtilis

Bacillus subtilis (B.subtilis) là vi khuẩn Gram dương, trực khuẩn hình que, hiếu khí và kị khí tùy nghi, có khả năng tạo bào tử trong điều kiện môi trường bất lợi như hạn hán, độ mặn, bức xạ cực cao, pH và dung môi, môi trường nghèo dinh dưỡng.

B. subtilis có hệ thống men tương đối hoàn chỉnh, có khả năng sản sinh nhiều enzyme, đặc biệt là amylase và protease - 2 loại enzyme quan trọng thuộc hệ thống men tiêu hóa, sản sinh các enzyme có khả năng thủy phân glucid, lipid, protid, enzyme cellulase biến đổi chất xơ thành các loại đường dễ tiêu, lecitinase thủy phân chất béo phức hợp, enzyme phân giải gelatin, enzyme phân giải fibrin và một loại enzyme giống lysozyme gây tác dụng trực tiếp dung giải một số tuýp vi khuẩn Proteus gây bệnh trong đường ruột…

Ngoài ra B. subtilis còn có khả năng tổng hợp một số chất kháng sinh tự nhiên như Bacitracin, Bacilysin, Baxilomicin (A,B,C,R), Bacillopectin, Mycobacillin, Subtilin (A,B,C), Prolimicin… có tác dụng ức chế sinh trưởng hoặc tiêu diệt một số vi sinh vật khác, tác dụng lên cả vi khuẩn gram âm lẫn gram dương, nấm gây bệnh. Nhờ các kháng sinh này mà B. subtilis có khả năng cạnh tranh tốt với các vi khuẩn khác.

(责任编辑：Ngoại Hạng Anh)