Nguyên liệu:(cho 2 lít nước dùng thành phẩm):

- Củ đậu: 300 gr
- Cà rốt: 100 gr
- Mướp: 400 gr
- Củ cải: 150 gr
- Su su: 300 gr
- Gừng: 50 gr
- Hành tây: 100 gr
- Hành khô: 20 gr
- Quế: 2 gr
- Hoa hồi: 2 gr
- Hạt nêm, mắm chay
- Đường phèn
- Nấm đùi gà: 300 gr
- Hạt tiêu, chanh, ớt tươi
- Hành hoa, rau mùi, mùi tàu
- Bánh phở tươi hoặc khô tùy thích
- Quẩy (nếu thích)

Cách làm:

- Hành tây, hành khô và gừng bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu hoặc bếp ga nướng cho thơm.

- Lấy quế 2 gr, hồi 2 gr cho lên chảo rang vàng.

- Củ quả gọt vỏ rửa sạch thái miếng to cho vào nồi cùng 2,5 lít nước đun sôi sau đó cho hành gừng quế hồi vào ninh nhỏ lửa trong vòng một giờ.

- Bạn dùng 1/2 củ hành tây thái nhỏ phi vàng trong dầu ăn, vớt hành cho vào nồi nước dùng đun thêm một giờ nữa. Bạn vớt bỏ củ quả đi rồi nêm nếm gia vị, mắm chay, chút đường phèn và phần dầu ăn phi hành tây.

- Bạn rửa sạch nấm đùi gà, hành hoa, rau mùi, mùi tàu để ráo.

- Nấm đùi gà xé sợi (mũ nấm thả luôn vào nồi nước dùng ninh cho ngọt nước).

- Phi thơm hành khô cho nấm trộn với muối và tiêu xào chín.

- Hành hoa, rau mùi tàu thái nhỏ và phần hành củ chẻ mỏng.

- Nếu dùng bánh phở khô bạn luộc theo hướng dẫn trên bao bì, nếu dùng bánh phở tươi thì bạn chần qua nước sôi để ráo.

- Bạn cho phở vào bát, thêm nấm, hành hoa rau thơm các loại và chan nước dùng nóng lên trên, thêm chanh, ớt, tương ớt và quẩy.

Chế độ ăn chay khoa học được chứng minh có lợi cho sức khỏe. Rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C, vitamin E và magie được nạp vào cơ thể, thúc đẩy quá trình giảm cân, giảm nguy cơ ung thư, ổn định lượng đường huyết, tăng cường sức khỏe tim mạch.

Nghĩa Nguyễn

(责任编辑：La liga)