Ngày 30/11,ẩnSalmonellaThủphạmgâynhiềuvụngộđộchàngtrămngườibịảnhhưởbdtv trực tiếp bóng đá liên quan vụ việc hàng trăm người nhập viện sau khi ăn bánh mỳ - xôi Cô Ba Bến Đình (Bà Rịa - Vũng Tàu), Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh cho biết đã có kết quả xét nghiệm các mẫu thực phẩm.

Theo đó, các mẫu thực phẩm được xét nghiệm gồm thịt lợn luộc, pate lợn, chả lụa, nước xốt thịt lợn và rau sống ăn kèm. Tất cả đều phát hiện có nhiễm vi khuẩn Salmonella. Cơ quan chức năng đã kết luận các mẫu thực phẩm nói trên không đạt theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.

Tính đến 16 giờ ngày 29/11, hệ thống giám sát của ngành y tế ghi nhận tổng số bệnh nhân đến nhập viện điều trị tại Bệnh viện Vũng Tàu và một trung tâm y tế là 379 người.

Không chỉ vụ ngộ độc bánh mỳ ở Vũng Tàu, những vụ ngộ độc lớn gần đây tại Việt Nam như: Vụ ngộ độc bánh mỳ ở Hội An khiến 150 người bị ảnh hưởng; vụ ngộ độc sau ăn bánh mỳ Băng ở Đồng Nai khiến hơn 500 người vào viện; vụ cơm gà ở Nha Trang khiến hơn 350 người nhập viện… kết quả kiểm nghiệm mẫu thực phẩm hoặc bệnh phẩm của các vụ ngộ độc nêu trên đều phát hiện vi khuẩn Salmonella.

Vi khuẩn Salmonella phát triển rất nhanh ở môi trường nóng ẩm (35-37 độ C). Khi mổ thịt gia súc, gia cầm, nếu không làm sạch sẽ, vi khuẩn Salmonella sẽ phát tán ra môi trường và bám vào thực phẩm như thịt, trứng gia cầm. Nếu ăn trứng sống, luộc trứng không kỹ, người dân cũng có thể nhiễm vi khuẩn Salmonella. Rau và sữa cũng dễ nhiễm Salmonella phát tán từ phân động vật ra. 

Ngoài ra, thực phẩm nguội hoặc thực phẩm chế biến trước khi ăn quá lâu, khi ăn không đun lại cũng có nguy cơ ngộ độc thực phẩm do Salmonella.

Vi khuẩn này khi vào cơ thể người sẽ sinh sôi và tiết ra độc tố kích thích ruột, gây ra đau bụng, nôn ói, tiêu chảy. Lượng vi khuẩn lớn có thể xâm nhập máu gây nhiễm trùng máu. Ngộ độc thực phẩm do Salmonella có thể xuất hiện 1 ngày sau ăn, thậm chí có trường hợp sau 4-5 ngày.

Vi khuẩn Salmonella có thể gây nhiễm trùng nặng và nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em hoặc người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch kém. Theo Tiến sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai), khi nhiễm khuẩn Salmonella bệnh nhân thường biểu hiện đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt và các biểu hiện mất nước, nhiễm trùng. Nếu không bù điện giải và điều trị kịp thời có thể gây ra nhiều biến chứng.

(责任编辑：World Cup)