Theữngloạithứcăncóthểthànhchấtđộckhiđểquađêmbácsĩcảnhbáotránhdùkết quả cancun fco thông tin từ Bệnh viện Vinmec, rất nhiều người nghĩ rằng thực phẩm để trong tủ lạnh là "an toàn", không bị chua, bị hỏng vì tủ lạnh có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn. Nhưng thời gian lưu trữ thực phẩm quá dài cũng là nguy cơ gây mất an toàn và xuất hiện một triệu chứng gọi là "ngộ độc thực phẩm tủ lạnh".

Về mặt dinh dưỡng, một số loại thức ăn không nên để qua đêm, nhất là các loại rau vì qua một đêm hàm lượng nitrite của chúng đã gia tăng khá cao (nguyên nhân là vì rau được bón phân nitơ, nitrat từ phân bón nitơ được hình thành trong quá trình tăng trưởng thực vật). Hâm nóng hay các hình thức làm nóng khác không thể tiêu diệt hết các vi sinh vật và vi khuẩn cũng như hàm lượng nitrite cứng đầu trong thức ăn.

Khi thức ăn thừa được bảo quản trong tủ lạnh, hàm lượng nitrit sẽ tích trữ dần. Người lớn hấp thụ khoảng 0.2 - 0.5gram có thể gây ngộ độc, tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư đại trực tràng và các bệnh khác.

ThS.BSNT Nguyễn Xuân Tuấn, Giảng viên Trường ĐH Y Dược, Đại học Quốc gia Hà Nội cũng cho rằng, nhiều người có thói quen để thức ăn thừa qua đêm trong tủ lạnh, mai hâm nóng ăn lại mà không biết rằng không phải loại thức ăn nào cũng để được. Thậm chí có một số loại thức ăn có thể hóa thành chất độc, gây hại cho sức khỏe, gây ngộ độc thực phẩm, ung thư nếu thường xuyên ăn.

Hải sản

Hải sản là thức ăn có chứa nhiều khoáng chất và vitamin rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là canxi, kẽm. Tuy nhiên, thức ăn hải sản khi để qua đêm trong tủ lạnh thì sẽ không còn giữ được những dưỡng chất đó nữa. Thay vào đó, chúng biến thành những chất độc hại, gây ảnh hưởng đến gan và thận. Do hải sản chứa lượng đạm rất cao nên chúng thu hút các vi khuẩn ăn xác và tạo thành mầm bệnh không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy khi chế biến nên chế biến vừa đủ để tránh tình trạng ăn thừa, vứt bỏ rất lãng phí.

Hải sản là thực phẩm không nên bảo quản qua đêm vì dễ sản sinh ra độc tố nguy hại sức khỏe. Ảnh  minh họa

(责任编辑：La liga)