Xác thực nguồn gốc là vấn đề được quan tâm đối với chuỗi cung ứng thực phẩm. Xác thực nguồn gốc thực phẩm (food authenticity) là quá trình chứng minh để khẳng định rằng thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm là đúng về nguồn gốc xuất xứ,ácthựcnguồngốcthựcphẩmvàvấnđềtiêuchuẩnhóbdkq truc tuyen hom nay có thể kiểm chứng và ở dạng đúng theo dự định như đã được công bố.

Đối với mỗi sản phẩm thực phẩm cụ thể, chẳng hạn sản phẩm sữa, vấn đề xác thực nguồn gốc được đánh giá qua nhiều khía cạnh khác nhau, bao gồm: (i) các thành phần nguyên liệu được bổ sung nhưng không công bố trên nhãn sản phẩm (thêm nước, gian lận về hàm lượng nitơ tổng số như scandal bổ sung melamin vào sữa tiệt trùng, thay thế chất béo sữa bằng chất béo thực vật); (ii) gian lận về sữa của các loài động vật khác nhau; (iii) nguồn gốc địa lý; (iv) các quá trình công nghệ (sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng…).

Đối với các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc thực vật, vấn đề cũng phức tạp không kém. Cà phê bột trộn bột bắp, bột đậu nành rang, cà phê gian lận về loài (robusta và arabica), cà phê gian lận về nguồn gốc xuất xứ và nhãn hiệu thương mại là những vấn đề không mới đối với ngành thực phẩm. Việc thực hiện xác thực hỗ trợ đắc lực cho hoạt động truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Trên khía cạnh tiêu chuẩn hóa, Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) đã quan tâm vấn đề xác thực nguồn gốc từ khá lâu. Năm 2011, ISO đã công bố tiêu chuẩn về tính xác thực đối với sản phẩm cà phê hòa tan và được chấp nhận thành tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9702:2013 (ISO 24114:2011).

(责任编辑：Nhà cái uy tín)