Bong bóng cá là bộ phận nổi của cá giúp chúng duy trì vị trí trong nước. Mặc dù ít được sử dụng trong bữa ăn, nhưng đây lại là phần rất bổ của cá.

Ở nhiều quốc gia châu Á khác như Trung Quốc và Nhật Bản, bong bóng cá là một nguyên liệu quý trong ẩm thực, thường được sử dụng trong các món canh hoặc súp bổ dưỡng. Thậm chí, bong bóng cá khô còn được coi là một mặt hàng cao cấp, có giá trị kinh tế cao.

Bong bóng cá chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Food Biochemistry, bong bóng cá chứa hàm lượng collagen rất cao.

Collagen là một loại protein quan trọng, chiếm 70% trong da người và đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo và phục hồi tế bào, giúp da luôn mềm mại, khỏe mạnh và ngăn ngừa lão hóa. Không chỉ có lợi cho làn da, collagen còn giúp cải thiện sức khỏecủa tóc, móng và các khớp.

Ngoài collagen, bong bóng cá còn chứa một lượng lớn protein, axit amin và khoáng chất. Những thành phần này giúp cơ thể tái tạo tế bào, thúc đẩy quá trình phục hồi vết thương, và đóng vai trò trong việc sản xuất các enzyme cần thiết cho cơ thể.

Một báo cáo từ Food Science and Technology Researchcho thấy, protein từ bong bóng cá có cấu trúc đặc biệt, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể hơn so với các loại protein từ thực phẩm khác.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Collagen trong bong bóng cá không chỉ giúp duy trì độ đàn hồi và độ săn chắc của da, mà còn có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và tăng cường sức khỏe của hệ xương khớp.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, collagen có khả năng giảm viêm, giúp làm dịu các triệu chứng viêm khớp và duy trì độ linh hoạt cho các khớp. Điều này đặc biệt hữu ích đối với người lớn tuổi hoặc những ai thường xuyên phải vận động mạnh.

Theo nghiên cứu từ Đại học Harvard vào năm 2018, collagen từ bong bóng cá có khả năng kích thích sản xuất chất nhờn trong khớp, giúp khớp hoạt động trơn tru hơn và giảm nguy cơ thoái hóa khớp khi tuổi tác tăng cao.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hấp thu dinh dưỡng

Không chỉ giàu collagen, bong bóng cá còn chứa nhiều loại axit amin thiết yếu như glycine, proline và hydroxyproline.

Glycine đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ niêm mạc dạ dày và tăng cường hấp thu các dưỡng chất. Đồng thời, glycine cũng có khả năng cải thiện quá trình tái tạo tế bào ở niêm mạc dạ dày và ruột, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiêu hóa.

Nghiên cứu của Đại học Tokyo công bố năm 2021 đã khẳng định rằng, glycine từ bong bóng cá có khả năng giảm nguy cơ loét dạ dày và thúc đẩy quá trình hồi phục sau tổn thương.

Hỗ trợ trong việc làm lành vết thương

Một nghiên cứu khác từ Đại học Nam California đã cho thấy, bong bóng cá chứa hàm lượng cao của arginine. Đây là một loại axit amin đóng vai trò quan trọng trong việc làm lành vết thương.

Arginine giúp cơ thể sản xuất nhiều oxit nitric hơn, một hợp chất cần thiết để tăng cường lưu thông máu, cung cấp dưỡng chất và oxy đến các vùng tổn thương để thúc đẩy quá trình hồi phục.

Điều này giải thích tại sao trong Đông y, bong bóng cá đã được sử dụng hàng thế kỷ như một phương thuốc hỗ trợ làm lành vết thương, điều trị các bệnh liên quan đến máu.

Tăng cường hệ miễn dịch

Hàm lượng protein phong phú trong bong bóng cá cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các axit amin thiết yếu như lysine có trong bong bóng cá đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất kháng thể, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.

Một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Nutritional Biochemistrynăm 2020 đã chứng minh rằng, lysine từ bong bóng cá có thể giúp cải thiện khả năng miễn dịch, đặc biệt trong giai đoạn cơ thể bị suy yếu hoặc đang phục hồi sau bệnh.