Khi được hỏi về cách nhận dạng thịt lợn an toàn với thịt lợn mắc dịch tả châu Phi,êngiamáchcáchlựachọnthịtlợnantoàntrướcdịchtảlợnchâbang ty so bà Phan Thanh Tâm, Giảng viên ngành Công nghệ chế biến thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, nguyên liệu thịt lợn an toàn cho người tiêu dùng về mặt lý thuyết cần có dấu kiểm định lợn của thú y.

Về mặt cảm quan, thịt lợn bị dịch tả châu Phi thì ngoài việc sốt, xuất huyết, lợn có vết tím, xám ở vùng bụng, chân, thịt không có độ mềm dẻo, săn chắc... đó là những đánh giá về mặt cảm quan còn dấu thú ý vẫn rất quan trọng. Tất cả các sản phẩm thịt được chế biến nhiệt trên 70% tạo cảm quan ngon, ở nước ngoài người ta bán rất nhiều nhiệt kế an toàn để cắm vào miếng thịt nhằm kiểm tra, đó là cách rất tốt để kiểm tra thịt an toàn. 

Theo bà Tâm, trong dân gian có nhiều cách rất hay để kiểm tra nhiệt độ của thịt. Cụ thể là dùng những vật nhọn để xiên vào thịt khi chế biến. Nếu thấy dịch tiết ra không có màu đỏ hồng thì cũng đã đạt trên 70 độ.

Bà Phan Thanh Tâm, Giảng viên ngành Công nghệ chế biến thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội. Ảnh Danviet.vn

(责任编辑：Nhà cái uy tín)