Tết Nguyên đán là thời điểm các gia đình gói và mua rất nhiều bánh chưng,ườitiêudùngcầnlưuýnhữngtácnhânchínhgâyrangộđộcthựcphẩmtrongdịpTếkết quả tỷ số giải vô địch tây ban nha giò, chả, thịt gà, thịt lợn, các loại bánh, kẹo, nước ngọt, rượu, bia. Do vậy, việc tích trữ nhiều thực phẩm là điều không tránh khỏi, bởi đây cũng là văn hóa ngày tết truyền thống của người Việt, vừa là để cúng tổ tiên, vừa là dịp để con cháu, anh em quây quần bên nhau những ngày đầu xuân mới.

PGS. TS. Bác sĩ Nguyễn Quang Dũng - Phó trưởng bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm - Trường Đại học Y Hà Nội cho biết: Tình trạng trên cũng là tâm lý chung của hầu hết gia đình mỗi dịp tết đến. Tết cũng là thời điểm nhiều thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ được trà trộn đưa vào thị trường, cộng với thói quen ăn uống, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Có năm, thời tiết nắng ấm, thực phẩm dễ bị ôi thiu. Có loại sử dụng lâu hơn như bánh chưng có thể bị mốc.

Chưa kể, nhiều gia đình do tích trữ quá nhiều đồ ăn, các ngăn chuyên dụng của tủ lạnh không chứa hết dẫn đến nhiều gia đình đồ sống, chín, hải sản hay thịt gà, lợn... bảo quản trong tủ lạnh và khi rã đông để gần nhau cũng là nguyên nhân góp phần gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Bác sĩ Nguyễn Quang Dũng cảnh báo, cách trữ thực phẩm như vậy không an toàn cho người sử dụng và đây là nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Theo Bác sĩ Nguyễn Quang Dũng, nguyên nhân đầu tiên của ngộ độc thực phẩm là do thực phẩm nhiễm chất độc hại. Có 2 nhóm chính gây tình trạng này, nhóm 1 là do vi khuẩn phát triển trong thực phẩm; nhóm 2 là những độc tố có chất độc mà con người tự đưa vào, vô tình đưa vào hoặc cố ý đưa vào trong thực phẩm.

Theo đó, vi sinh vật có thể phát triển trong bất cứ môi trường nào nếu thực phẩm không được bảo quản tốt. Người sử dụng phải chế biến làm sao để loại trừ được vi sinh vật ra khỏi nguồn thực phẩm, nên chọn những thực phẩm, rau, củ, quả tốt không bị nhiễm bệnh. Quá trình bảo quản chính là quá trình mà vi sinh vật có sẵn trong đó, lúc đầu chỉ có rất ít trong thực phẩm, sau đó chúng phát triển mạnh và nhanh, gây ra độc tố trong thực phẩm.

Tết Nguyên đán là thời điểm các gia đình gói và mua rất nhiều bánh chưng, giò, chả, thịt gà, thịt lợn, các loại bánh, kẹo, nước ngọt, rượu, bia. Ảnh minh họa

(责任编辑：Cúp C1)