Với sự thay đổi trong lối sống của con người hiện đại,êngiakhuyếncáoThườngxuyênănóclợnnguycơxơvữađộngmạchdẫnđếnnhồimáunãtỷ số a rập xê út hôm nay ngày càng có nhiều bệnh nhân mắc bệnh nhồi máu não. Nghiên cứu cho thấy, sự gia tăng nồng độ cholesterol trong cơ thể (tăng mỡ máu) là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh nhồi máu não. Căn bệnh này có thể gây tê liệt chân tay, nói ngọng, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng, gây gánh nặng lớn cho gia đình và xã hội.

Nhiều người cho rằng, nội tạng động vật, đặc biệt là lòng lợn là bộ phận chứa hàm lượng cholesterol cao nhất. Tuy nhiên, óc lợn mới chính là bộ phận chứa nhiều cholesterol hơn cả. Các loại thực phẩm như trứng, thịt lợn, thịt bò, nội tạng động vật đều chứa một lượng cholesterol nhất định.

Ví dụ, hàm lượng cholesterol trong 100g thịt gà, thịt bò, thịt dê và thịt lợn là khoảng 60-85mg, trong khi hàm lượng cholesterol trong 100g nội tạng động vật là khoảng 100-400mg, cao hơn nhiều so với thịt thông thường. 100g lòng lợn chỉ có 130-150mg trên 100g, vì vậy nó không phải là cao nhất. Trong đó các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, mô não của động vật là “nơi tiêu thụ lớn” cholesterol. Óc lợn có hàm lượng cholesterol hơn 2000mg/100g. Đây mới là bộ phận chứa nhiều cholesterol nhất.

Trong cuộc sống, nhiều người cho rằng “ăn gì bổ nấy” nên thường xuyên ăn óc lợn để bổ não. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều óc lợn không những không có tác dụng bổ não mà còn có thể dẫn đến tăng cholesterol máu. Điều này có thể gây ra chứng xơ vữa động mạch, dẫn đến nhồi máu não.

Đề cập tới vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho hay, quan niệm ăn gì bổ nấy là rất sai lầm. Vì mọi thực phẩm khi vào cơ thể, protein sẽ được chia cắt để tạo thành các axit amin để xây dựng cơ thể. Không có chuyện ăn óc lợn sẽ bổ cho óc, giúp thông minh, tăng cường trí nhớ.

Bản thân óc lợn và tủy lợn  là protein nhưng ở dạng mềm dễ tiêu hoá. Trong 100g óc lợn có 9g chất đạm; 9,5g chất béo; 7mg canxi; 311 mg phốt pho; 1,6mg sắt; 0,14 mg vitamin B; 0,2 mg vitamin B2; 2,8 mg vitamin PP. Còn trong 100g tủy lợn chỉ có 2,3 đạm, 82,3g chất béo, còn vitamin và khoáng chất khác thì không đáng kể.

Óc lợn chứa nhiều cholesterol nên không tốt nếu ăn nhiều. Ảnh minh họa

(责任编辑：Cúp C2)