Từ trước tới nay nhiều người vẫn nghĩ rằng dùng dầu hướng dương và dầu ngô để chiên rán thức ăn do chúng có thể giải phóng những chất gây ung thư và một số bệnh nguy hiểm khác. Ngoài ra,ậtmìnhvớinhữngtáchạicủadầuhướngdươngdầungôkqbd hn hom nay các nhà khoa học cũng khuyến cáo nên sử dụng dầu olive, dầu dừa, bơ hay thậm chí là mỡ lợn để nấu nướng thay cho các loại dầu trên.

Tuy nhiên theo một kết quả nghiên cứu gần đây nhất của các nhà khoa học Anh lại cho kết quả ngược lại đó là, khi đun nóng dầu thực vật sẽ giải phóng ra một lượng đáng kể các aldehyde được cho là chất có liên quan đến một loạt những bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh tim mạch và mất trí nhớ.

Cụ thể, giáo sư Grootveld, trường Đại học De Montfort ở Leicester đã đo nồng độ của các hợp chất độc được tạo ra khi dầu ăn bị đun nóng tới những nhiệt độ khác nhau.

 Dầu ngô, dầu hướng dương nếu đun ở nhiệt độ cao vô cùng nguy hiểm. 

(责任编辑：Cúp C1)