Sạch từ chuồng đến thịt

Quầy thịt heo sạch của gia đình anh Hà bên đường lộ chính,hkèo bóng đá cúp c2 châu âu đoạn giữa chợ Lộc Hiệp (cũ) và chợ mới, lại gần trung tâm xã nên thuận lợi cho người tiêu dùng khi đến mua. 3 giờ sáng, anh Hà đưa heo đến điểm giết mổ tập trung có kiểm dịch tại thị trấn Lộc Ninh, sau đó đưa ra cửa hàng. Mặc dù bán chạy, nhưng mỗi ngày anh Hà chỉ giết một con heo trọng lượng khoảng 1 tạ để đảm bảo thịt bán hết trong ngày nên khoảng 10 giờ là hết hàng.

Nhanh tay chọn cho mình miếng thịt heo ngon nhất, chị Trần Thị Thanh Thảo ở ấp Hiệp Thành chia sẻ: “Trước đây, khi chưa có quầy thịt heo sạch, tôi thường mua tại chợ, giá đắt hơn nhưng chất lượng thịt không bằng. Nhà tôi ở gần nên biết nguồn gốc thịt heo của cửa hàng, miếng thịt lúc nào cũng đỏ thẫm, dai, cầm trên tay có cảm giác dính, miếng thịt khô, không bị chảy nước. Thịt sau khi chế biến ăn rất ngon, không có mùi hôi khi luộc, chiên xào không bị ra nước nên tôi rất an tâm sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của gia đình”.

Khách hàng lựa chọn thịt heo tại cửa hàng của gia đình anh Nguyễn Văn Hà ở ấp Hiệp Thành, xã Lộc Hiệp (Lộc Ninh) vì thịt tươi ngon, chất lượng, có nguồn gốc, không dùng chất cấm trong chăn nuôi

Trước đây, chị Phan Thị Quỳnh Mai, vợ anh Hà, làm kế toán cho một công ty nước ngoài ở Khu công nghiệp Chơn Thành, thấy chồng đam mê, chị xin nghỉ việc ở nhà phụ anh quản lý cửa hàng. Chị Mai còn thường xuyên tham gia các lớp tập huấn về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để bổ sung kiến thức, phục vụ tốt việc duy trì cửa hàng thịt heo sạch. “Điểm đặc biệt tại quầy heo sạch là tất cả nội tạng heo đều đặt trong tủ kính để ngăn côn trùng, ruồi muỗi. Biết nguồn gốc, chất lượng thịt nên nhiều khách hàng đến mua trực tiếp hoặc gọi điện thoại yêu cầu đưa thịt đến tận nhà, phần lớn là các quán cơm, hàng bún, hủ tiếu trên địa bàn xã Lộc Hiệp” - chị Mai nói.

Thời gian gần đây, giá heo hơi liên tục biến động lên xuống, cùng với dịch tả heo châu Phi đang xảy ra tại một số nơi trong tỉnh khiến người tiêu dùng lo lắng, cân nhắc khi lựa chọn thịt heo trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, tại cửa hàng thịt heo sạch của anh Hà lúc nào cũng đông khách mua. Anh Hà cho biết: “Từ đầu vào con giống, thức ăn đến việc giết mổ, vận chuyển về cửa hàng đều được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo theo chuỗi giá trị thực phẩm an toàn, tuyệt đối không có chất cấm, kháng sinh, chất tạo nạc. Giá thịt heo tại cửa hàng luôn rẻ hơn 5-10 ngàn đồng/kg so với những nơi khác, trong đó sườn non 80 ngàn đồng/kg, cốt lết, ba rọi 75 ngàn đồng/kg, thịt nạc 80 ngàn đồng/kg... Mình chịu thiệt một chút nhưng bù lại tạo được niềm tin của khách hàng vì ở đây chủ yếu bán cho người quen, chỉ cần thịt thay đổi là khách hàng nhận ra ngay nên không thể làm ăn gian lận, chụp giật”.

Người nuôi heo được tiếp sức

Trang trại của gia đình anh Hà có quy mô trên 100 con heo. Trong đó, anh tập trung phát triển đàn heo nái truyền thống để tuyển chọn con giống có nguồn gen tốt cung cấp cho tổ viên Tổ hợp tác chăn nuôi heo an toàn xã Lộc Hiệp có nhu cầu. Chuồng trại được anh xây dựng theo quy trình khép kín, chia làm 3 khu cho heo nái, heo con và heo thịt. Khu chuồng được thiết kế riêng biệt nên heo sinh trưởng tốt và không gây ô nhiễm môi trường. Để hướng đến mô hình chăn nuôi khép kín, gia đình anh tự nuôi heo nái và tiêm phòng vắc-xin định kỳ. Tất cả phần xả thải của heo đưa xuống hầm biogas xử lý lấy nhiên liệu phục vụ nấu nướng trong gia đình và chia sẻ cho các hộ xung quanh.

Hệ thống chuồng trại được anh Nguyễn Văn Hà xây dựng thông thoáng giúp heo sinh trưởng tốt và không ô nhiễm môi trường

Tổ hợp tác chăn nuôi heo an toàn xã Lộc Hiệp thành lập năm 2018, đang nuôi khoảng 170 con heo các loại do anh Hà làm Tổ trưởng. Dự kiến thời gian tới, tổ sẽ tăng đàn, gắn mỗi chi hội nông dân một chuồng heo sạch và hướng đến mở cửa hàng bách hóa xanh với đầy đủ các loại thực phẩm, nông sản do chính nông dân trong xã làm ra. Tổ cũng sẽ tập trung vào bếp ăn các trường học bán trú, nội trú, bếp ăn tập thể trên địa bàn xã để bán thịt heo sạch. “Mục tiêu của tổ là hướng đến thành lập hợp tác xã chăn nuôi heo sạch, đạt tiêu chuẩn VietGAP, sản xuất theo nhu cầu thị trường, đồng thời tạo niềm tin cho hội viên giữ nghề chăn nuôi” - anh Hà nói.

 Phấn khởi vì xuất chuồng 2 lứa heo cho tổ hợp tác có lãi trên 13 triệu đồng, ông Vi Văn Thân ở ấp Hiệp Hoàn A, xã Lộc Hiệp cho biết: “Có sẵn chuồng trại, tôi được tổ hợp tác cung cấp con giống, cám, hỗ trợ thú y, hướng dẫn phương pháp nuôi heo an toàn, cách phòng chống dịch bệnh, tôi chỉ bỏ công chăm sóc. Nuôi heo theo hình thức này không lo đầu ra, cứ đến tháng heo xuất chuồng, tổ trưởng sẽ đến mua theo giá thị trường, nếu giá heo xuống thấp hoặc dịch bệnh thì được tổ hỗ trợ một phần kinh phí”.

Ông Đỗ Văn Quang, Phó chủ tịch Hội Nông dân huyện Lộc Ninh cho biết: Người chăn nuôi liên kết với nhau sản xuất theo quy trình là hướng đi đang được địa phương khuyến khích, tiến tới cung cấp cho người tiêu dùng thịt heo chất lượng tốt, bình ổn giá, tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng. Cách chia sẻ khó khăn của các thành viên trong Tổ hợp tác chăn nuôi heo an toàn xã Lộc Hiệp đang góp phần thay đổi nhận thức của người chăn nuôi về sản xuất theo nhu cầu thị trường gắn với trách nhiệm của nhà nông. Chúng tôi tin rằng tổ hợp tác đang đi đúng hướng và sẽ thành công trong tương lai.

Ngân Hà

(责任编辑：World Cup)