【ural – rostov】Món chả ướp đá giòn sần sật lạ miệng, ngon nổi tiếng ở miền Tây
Giò chả là món ăn truyền thống,ónchảướpđágiònsầnsậtlạmiệngngonnổitiếngởmiềnTâural – rostov phổ biến với các gia đình Việt khắp 3 miền, đặc biệt không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày lễ, Tết. Tùy từng địa phương mà người ta có cách chế biến giò chả khác nhau, mang hương vị đặc trưng riêng.
Ở miền Tây có một món chả không kém phần nổi tiếng, đó là chả lạnh da heo. Món ăn tên lạ nhưng khá giống giò thủ, giò bì của người miền Bắc, đều gồm nguyên liệu chính là thịt heo và da heo, cũng gói trong lớp lá chuối rồi cuộn thành hình trụ.
Tuy nhiên, món chả lạnh da heo lại có cách chế biến và bảo quản đặc biệt hơn, thường được thái thành lát mỏng để làm các món gỏi, món trộn “giải ngấy” với hương vị hấp dẫn.
Món chả lạnh da heo phổ biến ở miền Tây (Ảnh: Lê Thị Diệu Lành).
Để làm chả lạnh da heo, người miền Tây phải chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng. Tùy khẩu vị, sở thích và văn hóa từng vùng mà nguyên liệu cũng được thay đổi linh hoạt. Nếu muốn chả giòn sần sật hơn, người ta sử dụng nhiều bì heo và phần thịt đầu (tai, sụn,…).
Bì heo sau khi mua về được cạo sạch lông, chà xát với muối để khử bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đến luộc bì heo, đến khi thấy chín tới thì vớt ra, ngâm với nước đá. Cách làm này giúp bì heo trắng, có độ giòn và ngon hơn khi chế biến.
Ngâm khoảng 30 phút thì vớt bì heo ra, để ráo nước rồi dùng dao sắc lạng sạch phần mỡ thừa và thái bì thành các lát mỏng đều tay.
Ngoài nguyên liệu chính là bì heo, người miền Tây thường dùng thịt đùi hoặc thịt đầu heo để làm chả lạnh. Phần thịt này cũng được sơ chế sạch, thái lát mỏng rồi tẩm ướp với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,…
Chờ thịt ngấm đều thì đem xào chín cùng chút tỏi, hành băm nhỏ, thêm tiêu sọ để món ăn dậy vị, có độ cay nồng hấp dẫn hơn. Khi thịt chín thì cho tiếp bì heo đã thái sợi vào xào cùng, có thể nêm chút nước cho bì ra nhựa nhiều hơn để khi gói chả, các nguyên liệu càng hòa quyện, dính chặt vào nhau.
Sau khi xào chín các nguyên liệu, người ta bắt đầu gói chả, tương tự như cách gói giò thủ, giò lụa ở miền Bắc, Trung. Chả được gói trong lá chuối, cuộn thành hình trụ sao cho thật chặt rồi buộc lại bằng dây lạt. Chả gói càng chặt càng ngon, thành phẩm không bị hở hay rỗ.
Chả gói xong đem bảo quản ngăn mát tủ lạnh chừng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, người ta có thể trữ chả trên ngăn đá, khi ăn thì đem rã đông.
Chả lạnh da heo có thể ăn ngay, chấm kèm tương ớt hoặc làm gỏi, trộn rau sống và nước mắm chua ngọt,… (Ảnh: Thảo Vy, Mộng Loan).
Không chỉ là món ăn thanh mát giúp “giải nhiệt”, “giải ngấy” trong những ngày Tết, chả lạnh da heo còn trở thành món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu hay được biến tấu thành món ăn vặt “vui mồm” của giới trẻ.
Tới miền Tây, du khách có thể tìm và thưởng thức chả lạnh da heo ở các quán ăn, nhà hàng hay trên gánh hàng rong vỉa hè, xe hàng rong,… với giá từ 15.000 – 30.000 đồng/suất, ăn kèm muối tiêu hoặc tương ớt, nước chấm chua ngọt.
Vì thời tiết nơi đây khá nóng, người bán thường xếp chả trong các tủ kín, bày lớp đá lạnh phía dưới. Cách này vừa giúp bảo quản chả tốt trong ngày nắng nóng, vừa giúp chả giòn, mát lạnh, ăn ngon hơn. Cũng bởi vậy mà nhiều du khách còn hài hước đặt tên cho món ăn này là “chả ướp đá”.
Chả lạnh da heo được bán với giá dao động từ 180.000 - 250.000 đồng/kg, tùy nguyên liệu.
5 đặc sản thơm ngon, đậm hương vị cố đô nhất định phải thử khi đến HuếĐặc sản Huế nổi tiếng những với những món ăn độc đáo như bún bò Huế, cơm hến, bánh bột lọt, chè bột lọc heo quay, cà phê muối,... du khách nhất định phải thử một lần nếu có dịp tới đây.(责任编辑:Thể thao)
- ·Công ty không ký hợp đồng lao động, chúng tôi muốn khởi kiện và đình công
- ·Người Việt tìm kiếm gì trên internet nửa năm đầu 2024?
- ·Con người có thực sự cô độc trong vũ trụ?
- ·Giá Galaxy Z Fold6, Z Flip6 'bay' vài triệu đồng ngay trong đêm ra mắt
- ·Mắc ung thư vú, người mẹ nghèo trăn trở thương các con thơ
- ·Cách cá nhân hóa trên Google Chrome iPhone bạn nên thử
- ·Hướng dẫn cài đặt sinh trắc học TPBank
- ·Cách dùng điện thoại phát hiện camera ẩn trong phòng kín
- ·Bị u xơ cơ, người đàn ông mang khuôn mặt quỷ suốt 20 năm
- ·Vì sao iPhone ngừng sạc ở mức 80%?
- ·Em Đặng Huyền Trang bị bệnh xuất huyết não được bạn đọc ủng hộ hơn 45 triệu đồng
- ·Loạt sản phẩm Galaxy được đón chờ tại Samsung Unpacked
- ·Bên trong nhà in 3D giá nửa triệu USD đẹp ngỡ ngàng ở Mỹ
- ·Nhóm nhà khoa học 'sống thử ở sao Hỏa' 378 ngày
- ·Năm mới, hãy chúc nhau giàu cả đạo đức!
- ·Internet cáp quang đạt kỷ lục mới: Tải 500 bộ phim 4K chỉ trong 1 giây
- ·Cách tắt hiện hình ảnh tại tìm kiếm Spotlight iPhone
- ·Hướng dẫn cách thiết lập mã khóa Zalo đế tránh bị đọc trộm tin nhắn đơn giản
- ·Danh sách bạn đọc ủng hộ 10 ngày giữa tháng 12 /2019
- ·Số bằng sáng chế AI tạo sinh của Trung Quốc gấp 6 lần Mỹ