【nha cai 365.net】Thương hoài canh cá ngạnh nấu khế
Những nguyên liệu chính cho món canh cá ngạnh nấu khế
Sáng nay khi chở cá đi bán,ươnghoàicanhcángạnhnấukhếnha cai 365.net cậu lại tạt xe vô nhà đưa cho tôi bao cá ngạnh gần cả kí. Mạ tôi ái ngại bảo cậu để cá lại bán, nhưng cậu gạt tay: “Chị cứ lấy mà nấu. Trời nắng như ri có chén canh chua cá ngạnh may ra mới nuốt trôi cơm”. Mặc dù thời điểm này vẫn chưa bước vào mùa cá ngạnh nhưng với biệt tài săn cá ngạnh “có hạng” của cậu thì cứ như rằng hôm nào có trận mưa dông thì hôm sau trong mẻ lưới cậu thả lại được mớ cá ngạnh béo ngậy. Biết gia đình tôi ghiền món cá ngạnh nên mỗi khi săn bắt được loài cá này, cậu luôn để dành cho.
Hồi trước, ở con sông quê tôi cá ngạnh rất nhiều. Thời điểm ấy loài cá này bán rẻ lắm, thậm chí cũng chẳng ai muốn mua. Người ta cho rằng loài cá này ăn tạp, thịt bẩn, không dám ăn. Lúc đó, cá ngạnh là món ăn chỉ dành cho những nhà nghèo.
Mỗi hôm túng thức ăn, ba tôi lại ra đồng đào giun đất để câu cá ngạnh. Với kinh nghiệm của một “tay sành câu” nên chỉ trong vài giờ buông câu, ba tôi lại mang về cả vợt cá ngạnh. Mạ chọn lựa những con còn bơi khỏe bỏ vào ang nước để dự trữ chế biến món ăn cho những ngày sau. Nào cá ngạnh nướng, cá ngạnh kho nghệ, cá ngạnh kho ớt xanh, cá ngạnh om chuối, hay cá ngạnh nấu canh bắp chuối, canh chua… bao nhiêu là món ngon và dinh dưỡng được mạ khéo léo chế biến, khiến trong bữa cơm chị em tôi cứ ngập tiếng xuýt xoa “Chao ôi, răng mà mạ nấu ngon rứa”.
Trong danh sách các món ăn từ cá ngạnh do mạ chế biến kể trên, tôi đặc biệt thích món canh cá ngạnh nấu khế chua. Ở món ăn này đã bật lên hương vị khó pha lẫn của loài cá ngạnh, vừa giữ được độ ngọt thơm của thịt cá.
Để món canh ngon đúng điệu, cá ngạnh sau khi bắt về, mạ lăn với tro bếp cho bay phần nhớt bám chung quanh. Sau đó cắt râu, chặt ngạnh, bỏ ruột, rồi xát với nước cốt khế chua và rửa sạch. Tiếp đến, mạ ướp cá với các loại gia vị cho thấm. Trong khi chờ cá ngấm gia vị, mạ ra vườn hái vài trái khế và nắm lá ném vào rửa sạch. Để giảm độ chua của món canh, mạ xắt khế thành lát mỏng và vắt bớt nước. Lúc này mọi thứ đã sẵn sàng, mạ lấy củ ném giã dập cho vào xoong phi ngả vàng rồi đổ cá vào xào. Đến khi thịt cá săn lại thì cho tiếp khế vào đảo sơ qua rồi đổ nước vào. Nước sôi, mạ tắt lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng và cho lá ném xắt vào. Một mùi thơm tỏa khắp gian bếp khiến chị em tôi cứ nôn nao cánh mũi.
Thưởng thức món canh cá ngạnh nấu khế, tôi như lọt vào thế giới của các mùi vị khác nhau. Đó là vị ngọt béo của cá ngạnh, vị chua của khế, vị cay của tiêu ớt, xen vào hương thơm nồng của ném... tất cả hòa quyện nhau tạo nên một món ăn dân dã mà say lòng người.
Bài, ảnh: THẢO QUYÊN
(责任编辑:Nhận Định Bóng Đá)
- ·Bảo vệ môi trường phải trở thành một nét văn hoá
- ·Soi kèo góc Celta Vigo vs Deportivo Alaves, 0h00 ngày 17/8
- ·Soi kèo góc Newcastle vs Tottenham, 19h30 ngày 1/9
- ·Soi kèo phạt góc Brazil vs Ecuador, 8h00 ngày 7/9
- ·Dự thảo Nghị định thi hành về việc thực hiện một số biện pháp liên quan đến cấm vũ khí hóa học
- ·Soi kèo góc Lincoln Red Imps vs Dinamo Minsk, 22h59 ngày 15/8
- ·Soi kèo góc San Jose Earthquakes vs Club Necaxa, 10h00 ngày 9/8: Tin vào Club Necaxa
- ·Soi kèo góc West Ham vs Man City, 23h30 ngày 31/8
- ·Phú Thọ: Chưa thể khẳng định được nguyên nhân 42 người nhiễm HIV cùng ở 1 xã
- ·Soi kèo góc Nottingham vs Bournemouth, 21h00 ngày 17/8
- ·Siêu ủy ban quản lý vốn Nhà nước có nữ Phó chủ tịch
- ·Soi kèo góc Crystal Palace vs West Ham, 21h00 ngày 24/8
- ·Soi kèo góc MU vs Liverpool, 22h00 ngày 1/9
- ·Soi kèo góc Pháp vs Italia, 1h45 ngày 7/9
- ·Sốc với tiết lộ của lái buôn chợ Long Biên 'Tất cả nấm đều của Trung Quốc'
- ·Soi kèo góc Nottingham vs Bournemouth, 21h00 ngày 17/8
- ·Soi kèo phạt góc Sevilla vs Villarreal, 2h30 ngày 24/8
- ·Soi kèo góc Bodo Glimt vs Jagiellonia, 00h00 ngày 14/8
- ·Thaco nâng cao tự động hóa trong sản xuất
- ·Soi kèo góc FC Seoul vs Jeju United, 17h30 ngày 16/8