【nhận định berlin】Phở Nam Định hay phở Hà Nội ngon hơn: Cư dân mạng tranh cãi không hồi kết
Trên mạng xã hội xuất hiện nhiều bài đăng thảo luận về sự giống và khác nhau của phở Hà Nội - phở Nam Định. Cũng có không ít ý kiến tranh cãi "nảy lửa" về việc phở nào có hương vị ngon hơn,ởNamĐịnhhayphởHàNộingonhơnCưdânmạngtranhcãikhônghồikếnhận định berlin hấp dẫn hơn.
Những khác biệt dễ nhận thấy
Theo cảm nhận của thực khách, phở Nam Định và phở Hà Nội có sự khác nhau khá rõ. Nước dùng phở Nam Định luôn có nước mắm, nhiều gừng, ít dậy mùi quế, hồi, có váng mỡ béo, vị đậm. Nước được ninh chủ yếu từ xương ống trong 15 - 18 tiếng.
Thịt bò tươi được thái mỏng, băm dần cho mềm mà không bị đứt rời, rồi đặt lên phần bánh và chan nước dùng sôi sùng sục để thịt chín từ từ. Bánh phở Nam Định thường là sợi to bản.
Trong khi đó, theo nhiều chủ quán phở có tiếng tại Hà Nội, đặc trưng của phở Hà Nội là nước dùng thanh, trong, có gia giảm quế, hồi, thảo quả, gừng tùy theo công thức của quán. Một số nơi còn dùng thêm sá sùng để tạo vị ngọt.
Nước luộc xương lần đầu thường được đem bỏ để khỏi nhiễm mùi hôi. Phần xương ống được đập hai đầu để tủy dễ dàng ngấm vào nước dùng trong quá trình ninh.
Phở Hà Nội thường chuộng thịt thái miếng mỏng, theo chiều dài thớ. Bánh phở nhỏ, mỏng, mềm nhưng vẫn có độ dai, không nát khi chan nước dùng nóng hổi.
Dễ nhận thấy, phở Nam Định thường ăn kèm hành hoa, mùi tàu còn phở Hà Nội chuộng ăn kèm rau húng.
Tranh cãi không dứt
Những bài đăng so sánh hương vị phở Nam Định và phở Hà Nội xuất hiện khắp mạng xã hội. Mỗi cư dân mạng đều có ý kiến khác nhau.
Một bộ phận cho rằng, phở Nam Định quá nồng mùi mắm. Việc thịt không được chần qua mà đặt ngay lên bát phở rồi chan nước dùng, khiến nhiều người e ngại thịt bò chưa chín kĩ.
"Thưởng thức phở Nam Định ở Nam Định hay Hà Nội, tôi đều thấy dậy mùi mắm. Nước dùng quá đậm đà, hơi váng mỡ, ăn dễ ngán", tài khoản T. Hằng bình luận.
"Cá nhân tôi thấy nước phở Hà Nội trong, thanh, phù hợp cho bữa sáng hơn. Phở Nam Định rõ mùi mắm, mùi mỡ bò", một tài khoản khác viết. "Nhiều khách nước ngoài chắc không dám ăn thịt bò chỉ chan nước dùng", tài khoản T.B cho hay.
Trái ngược với ý kiến trên, nhiều người nói yêu thích sự đậm đà, tỏa hương vị xương bò, cộng thêm chút mặn mòi của mắm từ phở Nam Định. Thịt bò tươi được thái lát mỏng, băm dần cho mềm rồi chan nước dùng làm thịt vừa mềm, vừa ngọt.
Một nhóm cư dân mạng khác cho rằng, việc so sánh phở Nam Định hay phở Hà Nội là "quá thừa thãi".
Theo ý kiến của nhóm này, phở là món ẩm thực rất kỳ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ đầu bếp. Phở Hà Nội hay Nam Định có thể khác nhau về hương vị nhưng đều có nét hấp dẫn riêng. Tùy khẩu vị, mỗi thực khách có thể lựa chọn loại phở yêu thích.
"Phở Nam Định hay phở Hà Nội được vinh danh đều là niềm tự hào. Phở tại hai vùng đất này đều được làm từ xương bò, bánh phở, thịt bò, gia vị như mắm, các loại quế, hồi, gừng, hành, các loại rau thơm...
Tuy nhiên, cách chế biến khác nhau tạo ra sự khác biệt nhất định, làm đa dạng thêm hương vị ẩm thực Việt Nam", tài khoản N. Huế viết.
Theo khảo sát của UBND tỉnh Nam Định, có khoảng 500 cửa hàng phở trên địa bàn nhưng có gần 1.500 hộ đến các thành phố lớn khác để mở cửa hàng phở.
Trong khi đó, theo hồ sơ đề nghị ghi danh tri thức dân gian phở Hà Nội vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia của UBND TP Hà Nội, tính đến năm 2023, trên địa bàn có gần 700 cửa hàng phở, tập trung chủ yếu ở các quận: Ba Đình, Hoàn Kiếm, Cầu Giấy, Đống Đa, Hai Bà Trưng, Thanh Xuân, Long Biên.
(Tổng hợp)
Phở Hà Nội là Di sản quốc gia: Quán nào đông nghẹt, khách xếp hàng lấy số?Nhắc tới những quán phở Hà Nội đông khách, thậm chí khách sẵn sàng xếp hàng hay ngồi vỉa hè, nhiều người lập tức nhớ tới phở gia truyền Bát Đàn, phở Hồ Lợi, phở mặn Gầm Cầu,...(责任编辑:Nhận Định Bóng Đá)
- ·Sản xuất hàng thiết yếu gặp khó khăn về nhân lực do ảnh hưởng của Covid
- ·Thủ tướng Phạm Minh Chính thăm, động viên các cháu học sinh mất cha mẹ vì đại dịch Covid
- ·Chính quyền Đồng Nai gỡ vướng cho doanh nghiệp Đài Loan
- ·Khởi công xây dựng 2 nhà Nghĩa tình đồng đội tại huyện A Lưới
- ·Đa dạng các mẫu mã, sản phẩm vàng cho dịp vía Thần Tài năm Quý Mão
- ·Chelsea nổ 'bom tấn' Moisces Caicedo giá chuyển nhượng kỷ lục
- ·Mỗi ngày XK khoảng 300
- ·Tấm lòng của vị đại quan Triều Nguyễn qua một lá thư riêng
- ·Bé trai bị viêm mô tế bào hóa mủ do không rơ miệng thường xuyên
- ·Lãi suất liên ngân hàng tiếp tục hạ nhiệt
- ·Liên minh châu Âu chính thức thông qua Đạo luật kiểm soát AI đầu tiên trên thế giới
- ·Vì sao UBND huyện Phú Xuyên hủy hàng loạt quyết định trúng đấu giá đất?
- ·Cổ phiếu TTB bị hủy niêm yết bắt buộc
- ·Trái phiếu doanh nghiệp riêng lẻ kỳ vọng phục hồi tốt hơn từ cuối 2024
- ·Đảm bảo gỗ hợp pháp và quản lý rừng bền vững: Vấn đề “tồn tại hay không tồn tại” của ngành gỗ
- ·Tưởng nhớ các nạn nhân không may bị tử vong do tai nạn giao thông
- ·Nghệ An: Thanh tra dự án khu dịch vụ thương mại của Tổng công ty Hợp tác kinh tế Việt
- ·Ưu tiên nguồn lực giải quyết dứt điểm kiến nghị của cử tri
- ·Những chính sách mới nổi bật có hiệu lực trong tháng 10/2024
- ·Hải quan Thanh Hóa: Thu NSNN sẽ bớt khó nhờ Quyết định của Thủ tướng