Hầu hết sữa ở Hoa Kỳ được xử lý thông qua một quy trình gọi là thanh trùng,ữatươichưatiệttrùngliệucóantoànkhisửdụty so dem qua bao gồm việc đun nóng sữa vừa đủ để tiêu diệt các mầm bệnh có hại. Những người đam mê sữa tươi nói rằng quá trình thanh trùng làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa và cho rằng sữa tươi có thể cải thiện tình trạng dị ứng và không dung nạp đường sữa. Nhưng các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết những tuyên bố này phần lớn là vô căn cứ và làm tăng các nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng từ sữa chưa được xử lý hơn là những lợi ích thực tế mà chúng mang lại.

Theo GS. TS. Francisco Diez-Gonzalez - Giám đốc Trung tâm An toàn Thực phẩm tại Đại học Georgia, chia sẻ: “Có rất nhiều thông tin sai lệch về sữa tươi chưa được tiệt trùng có thực sự tốt cho sức khỏe hay không.” Diez-Gonzalez cho biết: “Điểm mấu chốt là rất khó kiểm soát sự xuất hiện của mầm bệnh trong sữa tươi vì sản phẩm không trải qua bước tiêu diệt, lọc khuẩn chẳng hạn như thanh trùng”. Trên khắp miền Tây Hoa Kỳ, mọi người có thể mua sữa tươi từ các nhà bán lẻ. Ở vùng Trung Tây và các bang bao gồm New York, Georgia và Vermont, nông dân có thể bán sữa tươi trực tiếp cho người tiêu dùng. Ở Colorado, Tennessee, Bắc Carolina và một số tiểu bang khác, sữa thô có sẵn thông qua các chương trình chia sẻ đàn.

Vi khuẩn Listeria thường xuất hiện trong sữa tươi bị ô nhiễm. Ảnh minh họa 

(责任编辑：Thể thao)