【tl anh】Vịt luộc chấm mắm gừng đậm chất miền Nam
Các món ăn chế biến từ vịt xiêm không còn lạ và thậm chí khá đa dạng với người miền Nam. Và trong số các món ăn từ vịt thì vịt luộc chấm nước mắm gừng vẫn là món dân dã được nhiều người ưa thích nhất bởi vừa dễ chế biến lại vừa ngon miệng.
Theịtluộcchấmmắmgừngđậmchấtmiềtl anho các đầu bếp gia đình ở miệt vườn miền Nam, muốn có món ăn ngon đầu tiên phải biết chọn vịt. Vịt xiêm ngon mỗi con chừng ký rưỡi, sờ thử phần bụng của vịt không thấy có nhiều mỡ, vịt phải còn sống và khỏe mạnh.
Luộc vịt là một trong những công đoạn quan trọng. Để vịt không bị hôi, sau khi làm sạch lông, người nấu thường tắm rượu rồi chà gừng, muối bên ngoài lớp da, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Bắc nồi nước lên đun sôi, cho gừng nướng, củ hành tím nướng đập dập, một nhánh sả vào, nước sôi bùng lên thì cho vịt vào luộc.
Để thịt vịt không quá mềm bở cũng không quá dai cứng, cần luộc chừng 10 phút sau đó dùng đũa xăm thử. Nếu vịt mềm thì tắt lửa, vớt vịt ra, tưới nước lạnh lên để da vịt giòn hơn. Vịt sau đó được chặt ra từng miếng vừa ăn.
Nước mắm gừng là linh hồn của món ăn. Mắm gừng miền Nam pha chua ngọt gồm tỏi ớt bằm, chanh, đường cát, bột ngọt, ít nước lọc và nước mắm. Nước mắm chấm vịt đậm đà nên lượng nước lọc không pha nhiều như nước mắm ăn bún hay ăn gỏi cuốn. Gừng được bằm nhuyễn, vắt bỏ nước cho bớt đắng, sau đó cho vào tô nước mắm trộn đều.
Thịt vịt vừa chặt xong, chỉ cần chấm vào chén nước mắm gừng là đủ để người ăn cảm thấy thú vị bởi miếng thịt mềm ngọt, phần da giòn giòn thấm vào nước mắm vừa mặn vừa chua ngọt vừa nồng cay hương gừng.
Để món ăn tròn vị và không ngán, người miền Nam thường trộn thêm dĩa gỏi bắp cải trắng với rau thơm. Gỏi được chế thêm ít giấm chua chua rồi rưới nước mắm gừng trộn đều, trên có ít đậu phộng rang. Món gỏi ăn kèm thịt vịt luộc rất ngon miệng.
Không chỉ đĩa gỏi, nước luộc vịt còn được tận dụng để nấu cháo. Chỉ cần vo nắm gạo, thả vào đun lửa riu riu chừng mươi phút, gạo nở bung thì nêm tí muối, xắt thêm miếng hành lá, ngò rí cho vào thì sẽ có ngay nồi cháo thơm lừng.
(责任编辑:Thể thao)
- ·Biến chứng viêm tai giữa
- ·Giá vàng hôm nay 10/11: Tiếp tục giảm
- ·Tăng hàng triệu chỗ ngồi, giá vé máy bay Tết Nguyên đán 2025 vẫn cao ngất ngưởng
- ·Chủ tịch BIM Group qua đời
- ·Giá vàng hôm nay 19/6/2024: Vàng miếng SJC đắt hơn thế giới 5,5 triệu đồng/lượng
- ·Hải Dương: Xử lý gần 14.000 sản phẩm mỹ phẩm, phụ kiện làm đẹp
- ·SJC bán vàng 'thả phanh' trong ngày độc thân, khách mua bao nhiêu cũng có
- ·Bảo Việt Nhân thọ và Ngân hàng Quốc dân NCB ký kết thỏa thuận hợp tác
- ·WB: Việt Nam cần nâng cao năng suất, tạo môi trường kinh doanh thuận lợi
- ·Sửa Luật Điện lực: Cần chấm dứt việc bù chéo giá điện giữa các nhóm khách hàng
- ·Sốc: Vàng giảm gần 1 triệu đồng/lượng
- ·Không khám phát hiện bệnh nghề nghiệp cho công nhân, một doanh nghiệp bị phạt
- ·Chủ tịch BIM Group qua đời
- ·'Bitcoin là tài sản duy nhất luôn tăng vọt nếu ông Trump trở lại Nhà Trắng'
- ·Lần đầu trong cơn ‘sốt’ giá, gạo Việt Nam lên cao nhất thế giới
- ·Eximbank ra mắt gói ưu đãi tín dụng 3.000 tỷ đồng hỗ trợ doanh nghiệp FDI
- ·Kim cương 6 ly là bao nhiêu carat?
- ·T&T Group hợp tác sản xuất pin lưu trữ năng lượng, công nghiệp phụ trợ
- ·Vụ Hè Thu 2024: Giá lúa ổn định, nông dân có lợi nhuận cao
- ·Có phải xuất hóa đơn GTGT cho tiền lãi ngân hàng?