Có hai nguyên nhân khiến gạo bị vàng đó là hàm lượng nước trong gạo tương đối cao,ạobiếnmàuvẫncốtìnhăncóthểtànphánộitạngungthưkết quả tỷ số mu do bảo quản không tốt dễ sinh ra nấm mốc như penicillium, penicillium citrinum...

Trong điều kiện cho phép, các loại nấm này sẽ sản sinh ra các chất chứa độc tố khiến gạo bị mốc biến thành màu vàng. Nếu ăn phải loại gạo này có thể gây ra bệnh gan, gây tổn thương thần kinh và thận, và có nguy cơ cao mắc ung thư.

Nguyên nhân thứ hai là do sau khi thu khoạch, gặp điều kiện thời tiết bất lợi, lúa phơi không được nắng dẫn đến gạo bị đổi màu vàng. Loại gạo này thường không có độc tố nhưng về thẩm mỹ và hàm lượng dinh dưỡng sẽ thấp hơn gạo được phơi sấy đủ nắng.

 Gạo đã biến màu không nên ăn vì rất dễ gây hại sức khỏe. Ảnh minh họa

(责任编辑：Nhà cái uy tín)