Dầu óc chó được chiết xuất từ quả óc chó. Các nhà sản xuất ép quả cho đến lúc tất cả lượng dầu của hạt hết. Đó là một loại dầu màu nâu vàng có hương vị ngọt ngào,àbầucầnthậntrọngkhisửdụngdầuócchóvdqg nhật hấp dẫn, trở nên hơi sánh nếu được đun quá nhiều. Vì dầu óc chó là một thành phần có điểm bốc khói thấp. Dầu thực sự không được nấu ở nhiệt độ quá cao.

Dầu óc chó có vị ngọt nhẹ, bổ dưỡng có tác dụng tốt trong món mì ướp lạnh, pho mát lâu năm và các loại rau trộn. Theo các chuyên gia, dầu óc chó đều chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, đặc biệt là axit linoleic, gamma-linolenic và oleic. Chúng cũng hoạt động như các chất chống oxy hóa, các hợp chất chống viêm và được xem như các chất béo tốt do chuyển đổi năng lượng nhanh chóng kèm theo các tác dụng có lợi. 

Nên thận trọng khi dùng dầu óc chó. Ảnh minh họa 

(责任编辑：Ngoại Hạng Anh)