Diacetyl là một chất hóa học tự nhiên thường được tìm thấy trong các sản phẩm bơ sữa. Đóng góp vào hương thơm và hương vị đặc trưng,ếpxúcvớihươngvịbơnhântạokhibịbệnhcóthểgâytổnthươngphổkeo nha cai.com.vn các nhà sản xuất thực phẩm từ lâu đã sử dụng hóa chất này như một hương liệu trong các sản phẩm như bỏng ngô bằng lò vi sóng.

Vào đầu những năm 2000, người ta phát hiện ra việc tiếp xúc mãn tính với lượng khói diacetyl cao có thể dẫn đến bệnh phổi nghiêm trọng được gọi là viêm tiểu phế quản tắc nghẽn. Một số vụ kiện cấp cao từ các công nhân nhà máy bị tổn thương phổi đã dẫn đến việc tăng cường các biện pháp bảo vệ xung quanh việc sử dụng hóa chất trong bối cảnh công nghiệp.

Gần đây, các nhà nghiên cứu đã bắt đầu điều tra tác động của việc tiếp xúc với diacetyl ở mức độ thấp hơn. Các bối cảnh đặc biệt được quan tâm là sản xuất cà phê, nơi khói diacetyl được tạo ra như một sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình rang hạt.

Các thử nghiệm trên động vật cho thấy mức độ tiếp xúc với diacetyl thấp cùng với việc nhiễm cúm nhẹ gây ra tổn thương phổi tương tự như mức độ tiếp xúc với diacetyl cao.

(责任编辑：Cúp C2)