Mật ong là một trong những chất ngọt lâu đời nhất được con người sử dụng,ảnhbáomậtongvẫncóthểbịhỏsoi keo barcelona được ghi nhận là có từ 5500 năm trước Công nguyên và cũng được biết đến với đặc tính “không bao giờ bị hỏng”. Một trong những câu chuyện nổi tiếng của nó là về những lọ mật ong được khai quật trong các ngôi mộ Ai Cập cổ đại vẫn giữ được hương vị và có thể sử dụng. 

Trên thực tế, mật ong đúng là có thể để được lâu nhưng không hề “vĩnh cửu” như tưởng tượng và vẫn có thể bị hỏng bởi nhiễm bẩn, bảo quản không đúng cách.

Có thể bị nhiễm bẩn

Các vi sinh vật tự nhiên có trong mật ong bao gồm vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Chúng có thể đến từ phấn hoa, đường tiêu hóa của ong, bụi, không khí và hoa. Do đặc tính kháng khuẩn của mật ong, những sinh vật này thường chỉ được tìm thấy với số lượng rất nhỏ và không có khả năng sinh sôi. Tuy nhiên điều này không có nghĩa chúng vô hại với con người.

Bào tử của độc số thần kinh C. Botulinum được tìm thấy trong 5 – 15% mẫu mật ong với số lượng rất nhỏ. Tuy vô hại với người lớn nhưng với trẻ sơ sinh dưới một tuổi, trong một số trường hợp, chất này có thể dẫn tới ngộ độ, gây tổn thương hệ thần kinh, tê liệt và suy hô hấp. Vậy nên mật ong hoàn toàn không thích hợp với lứa tuổi này.

(责任编辑：Cúp C2)