Theơmấtantoànsứckhỏekhisửdụngthựcphẩmchayởdạngsiêuchếbiếbong da live tvo báo cáo của Công ty Cung cấp dữ liệu, Phân tích và Tư vấn tiếp thị hàng đầu thế giới chi nhánh tại Singapore (Kantar Singapore), hiện nay trên thế giới, cứ 4 người thì có một người theo chế độ ăn chay linh hoạt (thiên về thực vật). Trong đó nhóm lớn nhất thuộc thế hệ Millennials cấp tiến. Bà Trezelene Chan, Giám đốc phát triển bền vững tại Kantar Singapore, cho biết xu hướng tiêu dùng mới trên thế giới là sử dụng nhiều hơn các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.

Trước đây, tỷ lệ người ăn thực phẩm thuần thực vật (thuần chay) chiếm 7% dân số. Hiện nay, mọi người có xu hướng ăn chay linh hoạt (sử dụng nhiều thực vật cùng một ít sản phẩm động vật như trứng, sữa...) hoặc ăn chay gián đoạn.

Theo South China Morning Post (SCMP) - nhật báo tiếng Anh xuất bản tại Hồng Kông, Cyrus Luk Siu-lun, một chuyên gia dinh dưỡng và thành viên ban điều hành của Hiệp hội Chuyên gia Dinh dưỡng Hong Kong, đã chia sẻ rằng nhiều nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ nhiều thực phẩm thực vật lành mạnh với việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, từ tiểu đường loại 2, bệnh gan, bệnh tim mạch, các vấn đề về tiêu hóa, một số bệnh về mắt và thậm chí cả trầm cảm và lo lắng. Các loại thực phẩm từ thực vật có khả năng giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim, cải thiện sức khỏe nhận thức và nhiều lợi ích khác.

Trong khi đó, thực phẩm chế biến quá mức luôn phải chịu sự giám sát chặt chẽ từ các cơ quan y tế trong những năm gần đây. Tuy nhiên, do tâm lý chung của người tiêu dùng thường cho rằng những thực phẩm chay, thực phẩm chế biến sẵn từ thực vật có nguồn gốc lành mạnh, nên ít ai để ý đến mức độ nguy hại của những sản phẩm này khi ở trạng thái siêu chế biến.

Được công bố trên tạp chí khoa học sức khỏe Lancet Regional Health - Europe, một nghiên cứu mới đây cho thấy những sản phẩm như thịt thay thế, món “chay giả mặn”, nước ngọt và bánh ngọt làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Fernanda Rauber, tác giả chính của nghiên cứu nói trên và là nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Dịch tễ học về Dinh dưỡng và Sức khỏe tại Đại học Sao Paulo ở Brazil, cho biết: “Hương vị nhân tạo của những thực phẩm này có thể gây nghiện, khiến họ khó có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên của thực phẩm thật như trái cây và rau củ”.

Ảnh minh họa

(责任编辑：Ngoại Hạng Anh)