Mới đây,Độctốchứatrongmộtsốloàicuabiểncóthểgâychếtngườbóng đá giải nhà nghề mỹ tại Đà Nẵng, Thanh Hóa, Hải Phòng... một vài trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng đã được ghi nhận liên quan đến việc ăn phải cua hạt, cua mặt quỷ.

Nạn nhân đã trải qua các triệu chứng nguy cấp như nôn mửa, huyết áp bất ổn và liệt cơ, suy hô hấp sau khi ăn cua đã được nấu chín.

Các nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra sự hiện diện của ít nhất ba loài cua biển cực độc tại các vùng biển Việt Nam; đáng chú ý là cua mặt quỷ, cua mảng cầu và cua hạt. Các loài cua này có môi trường sinh sống tập trung chủ yếu thuộc các vùng biển miền Trung và Nam Trung bộ.

Theo phân tích y khoa, thịt và trứng các loài cua này chứa độc tố thần kinh mạnh như Tetrodotoxin, Gonyautoxin và Saxitoxin; những chất độc này có khả năng chịu nhiệt cao nên không bị phân hủy khi nấu chín ở môi trường nhiệt độ sôi bình thường.

Theo chị Dương Thị Tường Vy, ở làng chài Mỹ Khê – Quảng Ngãi, có rất nhiều cua hoặc ghẹ, ốc, cá dân vùng biển chẳng ăn bao giờ vì ngư dân phân biệt được theo kinh nghiệm cha ông truyền lại qua bao đời ngư nghiệp. Nhưng nhiều người không phải dân biển, nhất là du khách, họ không rành nên vẫn ăn, dẫn đến ngộ độc hoặc dị ứng nặng. Ngoài ra, nhiều hải sản vốn không độc nhưng cơ địa người ăn lại dị ứng nặng cũng nguy kịch như một vài loại ốc nếu không biết ăn, ăn xong chảy dãi ngứa ngáy, say sẩm mặt mày.

Theo Viện hải dương học Nha Trang, cua mặt quỷ tên khoa học Zosimus aeneus với độc tố saxitonin. Độc chủ yếu nằm trong thịt, trứng và nhiều nhất nằm trong thịt càng và chân cua. Một người ăn chỉ 0,5g (1 thìa cà phê) thịt càng cua loại này là có thể ngộ độc dẫn đến tử vong.

(责任编辑：Cúp C1)