【tỉ số live】Cà phê trộn ngô và đậu nành rang cháy nguy hiểm như thế nào?
Cà phê trộn ngô và đậu nành rang cháy nguy hiểm như thế nào?àphêtrộnngôvàđậunànhrangcháynguyhiểmnhưthếnàtỉ số live
(Dân trí) - Việc uống cà phê trộn ngô và đậu nành rang cháy tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nghiêm trọng. Những nguy cơ này bao gồm cả ung thư, rối loạn tiêu hóa, tổn thương hệ thần kinh.
Mới đây, hình ảnh một tài khoản mạng xã hội đăng bài rao bán ngô và đậu nành rang cháy gây sự chú ý lớn cho dư luận.
Nhiều người bày tỏ quan ngại những hạt ngô và đậu nành đã ngả sang màu đen vì cháy như trên hình sẽ được sử dụng để trộn vào cà phê, nhằm thu lợi bất chính.
Trên thực tế, tình trạng một số cơ sở bán cà phê "rởm" trộn ngô và đậu nành, đặc biệt là các mô hình kinh doanh nhỏ lẻ như: quán cóc, xe bán cà phê đã nhiều lần được các cơ quan chức năng cảnh báo.
Loại cà phê này tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏeđáng lo ngại do chứa các thành phần và hợp chất có hại được tạo ra trong quá trình rang cháy:
Hiểm họa từ hợp chất gây ung thư
Các tổ chức y tế quốc tế như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã đưa ra cảnh báo về việc tiêu thụ các thực phẩm nấu cháy.
Khi nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt trên 120 độ C, cũng như các loại thực phẩm khác, ngô và đậu nành sinh ra acrylamide. Đây là một hợp chất có thể gây ung thư nếu tích tụ trong cơ thể.
WHO và IARC xếp acrylamide vào nhóm "có thể gây ung thư ở người", do đó việc tiếp xúc lâu dài với hợp chất này qua thực phẩm cháy, bao gồm cà phê trộn ngô và đậu nành rang cháy, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Trong quá trình sản xuất, các loại ngô và đậu nành khi bị rang cháy sẽ sản sinh lượng lớn acrylamide để tạo ra mùi vị giống cà phê. Việc tiêu thụ cà phê chứa các thành phần này không chỉ làm gia tăng nguy cơ ung thư mà còn có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa và hệ thần kinh nếu sử dụng lâu dài.
Gây hại hệ tiêu hóa
Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Harvard chỉ ra, thực phẩm chứa lượng lớn carbohydrate phức hợp và chất béo, khi được rang cháy quá mức, có thể gây kích ứng dạ dày và khó tiêu.
Nghiên cứu đăng trên Journal of Digestive and Liver Disease đã chỉ ra rằng, các thực phẩm cháy, khi được tiêu thụ trong thời gian dài có thể gây ra viêm dạ dày và giảm chức năng tiêu hóa của niêm mạc ruột, dẫn đến hội chứng ruột kích thích (IBS) và các vấn đề tiêu hóa mãn tính.
Độc tính thần kinh
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), ngoài nguy cơ gây ung thư, acrylamide còn có khả năng gây hại đến hệ thần kinh trung ương.
Nghiên cứu của FDA cho thấy khi chất này được hấp thụ qua thực phẩm và đồ uống, acrylamide có thể tích tụ trong cơ thể và làm tổn thương các mô thần kinh, ảnh hưởng đến khả năng nhận thức và phản ứng.
Một báo cáo từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng cảnh báo rằng, acrylamide có thể làm giảm khả năng truyền dẫn thần kinh, gây ra các vấn đề về khả năng tập trung, trí nhớ và thậm chí là suy giảm nhận thức khi tiếp xúc với lượng lớn trong thời gian dài.
Ngoài ra, một số loại cà phê trộn này còn chứa các chất tạo hương nhân tạo, được thêm vào để tạo mùi vị giống với cà phê nguyên chất.
Nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins chỉ ra rằng, các hợp chất tạo hương nhân tạo khi phân hủy trong cơ thể có thể tạo ra các sản phẩm phụ độc hại, làm tăng nguy cơ đau đầu, buồn nôn và suy giảm trí nhớ.
(责任编辑:World Cup)
- ·Xung phong ra tuyến đầu chống dịch
- ·Society opposes Chinese fishing bans in East Sea
- ·Deputy PM holds phone talks with Estonian FM
- ·Floral tribute to Lenin on his birthday
- ·Nóng: Đại học Quốc tế bất ngờ công bố điểm chuẩn 2018
- ·NA Standing Committee discusses legislative agenda
- ·Việt Nam opposes use of chemical weapons
- ·President Hồ Chí Minh’s thoughts on diplomacy still valuable heritage, says top diplomat
- ·Giá vàng hôm nay 20/8: Thị trường trong nước hồi phục
- ·Việt Nam ready to cooperate with Canada in trade recovery
- ·Thủ tướng chỉ đạo khắc phục hậu quả mưa lũ tại các tỉnh miền núi và trung du Bắc Bộ
- ·Vietnamese, Russian defence ministries work together to fight COVID
- ·US symposium features life, career of President Hồ Chí Minh
- ·ASEAN countries prove effective cooperation in curbing COVID
- ·Phát hiện dầu khí tại Lô 114 ngoài khơi thềm lục địa Việt Nam
- ·VN urges parties to not take action to further complicate East Sea situation
- ·Life sentence upheld for former information minister for key role in AVG
- ·Việt Nam opposes use of chemical weapons
- ·Quảng Nam: Người dân tổ chức an táng cho cá voi ‘khủng’ nặng hơn 200 kg chết dạt bờ biển
- ·PM Phúc calls on world unity against COVID