Thông tin được đưa ra tại Hội nghị Kiểm soát giết mổ động vật và triển khai thực hiện Chỉ thị 02/CT-TTg ngày 14/1/2023 của Thủ tướng Chính phủ diễn ra sáng 3/6 tại Hà Nội.

Toàn cảnh Hội thảo

Theo bà Nguyễn Phương Thủy – Phó Cục trưởng Cục Thú y (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), nhìn chung, thịt gia súc, gia cầm giết mổ trong nước có tỷ lệ ô nhiễm vi sinh vật khá cao tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh thịt.

Nguyên nhân do nhiễm chéo trong khi giết mổ, thịt bị nhiễm bẩn từ chính bản thân động vật; điều kiện vệ sinh thú y của các cơ sở giết mổ không đảm bảo yêu cầu, mặt bằng của cơ sở chật chội, việc giết mổ thực hiện trên sàn; người tham gia giết mổ không được trang bị bảo hộ la động; trang thiết bị, dụng cụ giết mổ, phương tiện vận chuyển không đảm bảo vệ sinh thú y.

Trong năm 2022, Cục Thú y lấy mẫu nước sử dụng trong giết mổ để kiểm tra các chỉ tiêu ô nhiễm vi sinh vật, phát hiện 9/20 cơ sở (chiếm tỷ lệ 45%) sử dụng nước để giết mổ không đạt yêu cầu, đây cũng là nguyên nhân gây ra tình trạng thịt gia súc, gia cầm bị ô nhiễm vi sinh vật.

Đối với chỉ tiêu tồn dư kháng sinh và chất cấm, trong 2 năm 2020 và 2022 đều không phát hiện tồn dư hoặc có phát hiện nhưng dưới mức giới hạn cho phép.

Đối với sản phẩm xuất khẩu, Cục Thú y cho hay, năm 2022, tổng sản lượng thịt gà chế biến đông lạnh xuất khẩu là 3.715 tấn. Trong đó, sản lượng thịt gà xuất khẩu sang Nhật Bản là 3.038 tấn. Hiện nay, có 02 Doanh nghiệp Việt Nam được Nhật Bản cho phép xuất khẩu thịt gà chế biến sang thị trường Nhật Bản: Công ty TNHH Koyu & Unitek và Công ty Cổ phần Chăn nuôi CP Việt Nam.

Để đáp ứng yêu cầu của nước nhập khẩu, từ năm 2017 tới nay, hàng năm, Cục Thú y triển khai Chương trình giám sát an toàn thực phẩm đối với chuỗi sản phẩm này. Kết quả giám sát chuỗi thịt gà xuất khẩu trong 3 năm 2020 - 2023.

Kết quả xét nghiệm ô nhiễm vi sinh vật như sau, trong 710 mẫu với 960 lượt mẫu phân tích đạt yêu cầu đối với các chỉ tiêu ô nhiễm vi sinh vật. Kết quả xét nghiệm tồn dư kháng sinh, hóa chất với 484 mẫu thịt gà với 2.036 lượt mẫu phân tích đạt yêu cầu đối với các chỉ tiêu tồn dư hóa chất, kháng sinh.

Về giám sát thịt gia súc, gia cầm, năm 2022, các cơ quan thú y địa phương tổ chức lấy 4.054 mẫu thịt gia súc, gia cầm (thịt tươi: 3.630 mẫu, thịt chế biến: 424 mẫu) tại các cơ sở giết mổ động vật, sơ chế, chế biến sản phẩm động vật.

Đối với mẫu thịt tươi, xét nghiệm các chỉ tiêu ô nhiễm vi sinh vật, tồn dư thuốc thú y, chất cấm nhóm Betaagonist (Salbutamol, Clenbuterol). Đối với mẫu thịt chế biến, xét nghiệm chỉ tiêu tồn dư kháng sinh, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.

Kết quả xét nghiệp cho thấy, đối với mẫu thịt tươi, 310/1.688 lượt mẫu phân tích ô nhiễm ô nhiễm vi sinh vật vượt quá giới hạn cho phép; 6/1.339 lượt mẫu phân tích không đạt yêu cầu đối với chỉ tiêu tồn dư kháng sinh, phát hiện 4/30 mẫu dương tính với thuốc an thần Acepromazine, không phát hiện chất tạo nạc (Salbutamol) trong tổng số 1.410 lượt mẫu kiểm tra.

Đối với thịt chế biến, 27/424 lượt mẫu phân tích không đạt yêu cầu đối với chỉ tiêu chất hỗ trợ chế biến thực phẩm (hàn the). Không phát hiện mẫu thịt chế biến nào nhiễm ô nhiễm vi sinh vật và tồn dư kháng sinh vượt quá giới hạn cho phép.

Trong 5 tháng đầu năm 2023, lực lượng chức năng đã lấy 118 mẫu thịt tươi xét nghiệm các chỉ tiêu ô nhiễm vi sinh vật, tồn dư thuốc thú y, chất cấm Salbutamol. Kết quả cho thấy, có 13/30 mẫu ô nhiễm ô nhiễm vi sinh vật vượt quá giới hạn cho phép; 0/20 mẫu tồn dư kháng sinh vượt quá giới hạn cho phép, 58/58 mẫu âm tính với Salbutamol.

Về giám sát chất cấm trong chăn nuôi, năm 2022, các cơ quan quản lý chuyên ngành thú y cấp tỉnh triển khai lấy 7.757 mẫu nước tiểu gia súc kiểm tra tồn dư chất cấm nhóm Beta-agonist (Salbutamol, Ractopamine). Kết quả 100% mẫu âm tính với chất cấm.

Trong 5 tháng đầu năm 2023, 17 địa phương trên cả nước triển khai lấy 3.581 mẫu nước tiểu gia súc và 17 mẫu thức ăn chăn nuôi kiểm tra chất cấm Salbutamol. Kết quả không phát hiện chất cấm Salbutamol trong các mẫu kiểm tra.

Vấn đề an toàn thực phẩm rất quan trọng trong quá trình phát triển kinh tế xã hội. Để tăng cường hiệu quả công tác quản lý hoạt động giết mổ cần có sự vào cuộc quyết liệt của chính quyền địa phương.

Do đó, ông Phùng Đức Tiến - Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, chính quyền địa phương cần tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra, đặc biệt là thanh tra, kiểm tra đột xuất về thú y, an toàn thực phẩm đối với cơ sở giết mổ động vật; xử lý triệt để theo quy định pháp luật đối với cơ sở giết mổ động vật tập trung không có Giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y/an toàn thực phẩm và cơ sở giết mổ nhỏ lẻ không có Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh.

Xây dựng kế hoạch thanh tra, kiểm tra, giám sát xử lý vi phạm hành chính (nếu có) đối với các cơ sở giết mổ động vật trên địa bàn tỉnh, thành phố để đảm bảo an toàn dịch bệnh, vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường. Tăng cường kiểm tra việc thực hiện quy trình kiểm soát giết mổ và sử dụng dấu kiểm soát giết mổ của nhân viên thú y theo đúng quy định tại Thông tư số 09/2016/TTBNNPTNT.

Xây dựng quy chế phối hợp giữa chính quyền với lực lượng Thú y, Y tế, Công an, Quản lý thị trường… trong công tác quản lý cơ sở giết mổ; thường xuyên trao đổi thông tin và phối hợp kịp thời khi xử lý các vụ việc liên quan đến quản lý vận chuyển, giết mổ động vật, an toàn thực phẩm đối với thịt gia súc, gia cầm.

(责任编辑：Cúp C2)