会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 【soi kèo arsenal đêm nay】Mèn mén là món ăn được ví như “cơm vàng” của người H’Mông!

【soi kèo arsenal đêm nay】Mèn mén là món ăn được ví như “cơm vàng” của người H’Mông

时间:2024-12-23 10:30:54 来源:Nhà cái uy tín 作者:World Cup 阅读:922次

Với người miền xuôi,ènménlàmónănđượcvínhưcơmvàngcủangườiHMôsoi kèo arsenal đêm nay ngô là một trong những lương thực được yêu thích, có thể biến tấu thành nhiều món ăn vặt, ăn chơi lạ miệng như ngô nướng, ngô luộc hay ngô chiên. Còn đối với người dân tộc H’Mông, ngô đã được nâng tầm lên thành đặc sản với cách chế biến độc đáo, kỳ công. Đó chính là món mèn mén.

Mèn mén (hay còn gọi là bột ngô hấp) là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào dân tộc H'Mông tại các vùng như Hà Giang, Bắc Hà (Lạng Sơn), Simacai (Lào Cai).

Mèn mén từng được bình chọn là một trong 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 - 2021) được Hội kỷ lục gia Việt Nam, tổ chức kỷ lục Việt Nam xác nhận (Ảnh: Internet)

Món này được làm từ giống ngô tẻ đặc trưng của địa phương. Cứ sau mỗi mùa thu hoạch, bà con dân tộc Mông lại phơi ngô trên hiên nhà hay gác bếp, chờ khi thật khô mới đem đi làm mèn mén.

Đầu tiên, người ta tách hạt ngô, nhặt và loại bỏ các hạt bị sâu, mốc và chỉ giữ lại những hạt tròn và mẩy nhất rồi đem đi xay. Muốn bột ngô thành phẩm ngon, người dân nơi đây thường xay bằng cối đá truyền thống. Bởi vậy, công đoạn xay ngô được xem là vất vả nhất khi làm mèn mén.

Ngô xay xong được đem sàng để bỏ mày và sạn, sau đó đổ ra vào nia để trộn cùng chút nước. Người ta phải tính toán lượng nước sao cho khéo, vừa đủ để bột không bị khô hay ướt quá. Nếu bột khô, khi hấp sẽ khó chín, còn bột ướt sẽ làm món ăn bị nhão, không ngon.

Mặc dù được làm từ nguyên liệu đơn giản, dân dã nhưng món mèn mén đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, tốn nhiều thời gian (Ảnh: Xuân Phương).

Để hoàn thành món mèn mén, bà con dân tộc H’Mông phải đem hấp bột ngô tới hai lần. Nồi hấp được sử dụng là một chiếc chảo lớn chứa nước, ở giữa đặt một chõ cao. Bột ngô sau khi đảo với nước sẽ được đặt trong chiếc chõ này.

Tùy từng loại ngô mà thời gian hấp lần đầu cũng khác nhau. Với ngô non, hấp đến khi nước sôi, hơi bốc nhiều trên miệng chõ là được. Còn với ngô già, cần hấp lâu hơn chừng 10-12 phút.

Sau đó, bột được đổ ra mẹt, chờ nguội bớt sẽ được đem đi vò cho tơi. Lúc này, người ta cho thêm lượng nước vừa đủ nữa vào bột đã hấp rồi lại trộn đều tay, tránh bột bị vón cục. Khi thấy bột tơi trở lại thì tiếp tục cho vào chõ để đồ lần hai.

Mèn mén có màu vàng hấp dẫn từ ngô nên được ví như "cơm vàng" của người Mông (Ảnh: Tú Nguyễn, Phùng Huyền, Cuong Nguyen).

Mèn mén được chế biến thủ công, không nêm nếm gia vị nên giữ nguyên được vị ngọt, bùi và dẻo thơm. Ở chợ phiên, món này còn được hòa vào nước dùng để ăn cùng phở, mỳ hoặc kết hợp với một số nguyên liệu, biến tấu thành nhiều món có hương vị khác nhau.

Sau hai lần đồ, mèn mén trở nên tơi xốp và được xúc ra từng bát, có thể ăn ngay hoặc rưới mắm lên, thưởng thức cùng các món ăn khác.

Nhiều thực khách lần đầu thưởng thức mèn mén có thể thấy khó ăn nhưng khi đã quen lại thấy ngon, lạ miệng.

Trước đây, người H’Mông thường chỉ dùng mèn mén để sử dụng trong gia đình hoặc ăn cho no bụng khi lên nương rẫy. Ngày nay, món ăn này được làm phổ biến hơn, xuất hiện tại các phiên chợ vùng cao, phục vụ nhu cầu thưởng thức của du khách (Ảnh: Đào Xuân Quyết).
Món phở gan cháy độc đáo ở Bắc Ninh, khách xếp hàng 30 phút chờ đến lượt ănMột hàng phở gan lợn cháy ở thành phố Bắc Ninh thu hút từ 200 đến 300 khách đến thưởng thức mỗi ngày. Những người từ địa phương khác đến tưởng đây là loại hình ẩm thực mới mẻ nhưng thực ra quán này đã có từ 30 năm qua.

(责任编辑:World Cup)

相关内容
  • VietNamNet trao gần 70 triệu đồng đến hoàn cảnh khó khăn ở Hà Tĩnh
  • Thủ tướng yêu cầu bảo đảm hàng hóa, nhu yếu phẩm trước dịch Covid
  • Thoái vốn nhà nước tại DN: Bán cách nào cũng phải bảo toàn vốn
  • QLTT Hà Nội: Tạm giữ 8.100 sản phẩm bổ sung xương khớp KOLLAGEN 11.000 PLUS
  • Cha nguy kịch phải thở máy, 3 con thơ mồ côi mẹ cầu cứu
  • Bóng chuyền trong nhà sẽ lấy lại sức hút ?
  • Quảng Bình: Kỷ niệm 410 năm hình thành và phát triển
  • Ca nhiễm Covid
推荐内容
  • Tham giàu lấy vợ có nhà 20 tỷ, ly hôn, chồng xách va ly quần áo cũ ra đi
  • TPHCM cách ly 22 trường hợp liên quan đến ca nhiễm Covid
  • Hành trình của 4 du khách nước ngoài mắc Covid
  • TPHCM, học sinh lớp 12 tiếp tục được nghỉ học đến hết ngày 15/3
  • Người phụ nữ bị bệnh thận nặng từ chối điều trị để dành tiền cho con chữa ung thư
  • Thêm 1 người Việt Nam mắc Covid