【bxh giai duc】Cách làm món vịt om sấu béo ngậy và bổ dưỡng
Cách làm món vịt om sấu thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh minh họa
Nguyên liệu là vịt om sấu gồm: Vịt: 1,5 – 1,8kg (chọn loại vịt mới đẻ 1 lứa sẽ ngon thịt hơn); măng củ: 500g; rau muống: 1 mớ nhỏ; sấu: 10 quả (tùy vào khẩu vị ăn chua); tỏi, gừng, rượi, ớt, chanh, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn; rau ngổ hương, mùi tàu, hành hoa
Cách làm như sau: Vịt: rửa sạch, sát qua một lượt muối, ướp gừng và rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.Thịt vịt chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ.
Măng củ rửa sạch, thái chỉ rồi cho vào luộc. Khi măng sôi chắt nước, rửa lại với nước lạnh rồi cho vào xào mềm và nêm một chút gia vị.
Sấu: cạo vỏ, ngâm nước lạnh. Hành hoa, mùi tàu: rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống, rau ngổ: nhặt bỏ phần thừa rồi rửa sạch.
Thịt vịt đem ướp với 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường, tỏi băm nhỏ cho vào ướp chung với nhau để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Tiếp theo bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào, đổ thịt vịt vào đảo qua khoảng 5 – 10 phút cho thịt vịt săn lại.
Bắc xoong lên bếp rồi đổ thịt vịt, măng, sấu đã sơ chế vào xoong và cho nước vào. Đung đến khi nước sôi thì hạ lửa (giảm nhiệt) để ninh thịt vịt với lửa liu riu cho đến khi chín mềm.
Cách chế biến vịt om sấu. Ảnh minh họa
Khi vịt đã chín mềm, gạt thịt và măng sang một bên, cho rau muống vào đun, thi thoảng dùng đũa lật đều và nhúng rau xuống để rau được chín đều. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Pha nước chấm: tỏi bóc vỏ đập nhỏ cho vào bát trộn với 3 thìa phở đường để khoảng 5 phút cho ngấm, cho thêm 5 thìa phở nước mắm, 2 thìa phở nước lọc. Cắt một quả chanh vắt lấy nước cốt rồi cho hết vào bát, quấy cho đến khi đường tan hết. Cho thêm vài lát ớt vào ăn sẽ ngon miệng hơn.
Lưu ý:
- Món vịt om sấu này ăn kèm với bún rất ngon và có thể nấu theo phương pháp lẩu thì nên cho thêm nấm kim châm, cải cúc…
- Món vịt này được ăn kèm với nước chấm và một số rau như ngổ, mùi tàu, húng.
- Vịt om sấu ăn theo kiểu lẩu hay một bát canh đều ngon.
- Ngoài măng bạn có thể om vịt với khoai sọ, khoai môn. Các bạn cũng có thể dùng nước quả dừa xiêm để thay thế nước lạnh món ăn sẽ ngon hơn.
BOX: Cách chế biến món vịt om sấu và khoai sọ Nguyên liệu gồm: 1 con vịt đã thịt khoảng 1kg - 1,2kg; 10 - 12 quả sấu, 0,5 kg khoai sọ loại nhỏ, 5- 6 củ hành; 10 lá mùi tàu, 1- 2 nhánh rau ngổ. Muối, tiêu, ớt sừng 1 quả ,gừng, nước mắm, 1 củ tỏi, 5 củ sả. Cách ướp gia vị: Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi, chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá, cắt bỏ phần trên phao câu. Hành, tỏi, sả xắt lát mỏng. Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 30 phút cho ngấm. Khoai sọ cạo và rửa sạch, sau đó luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Quả sấu: Cạo sạch, sau đó ngâm nước lạnh, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Cách nấu như sau: Cho vịt vào xào săn, đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả ) còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn. Cho sấu vào nồi đổ nước cho ngập thịt. Thả sấu vào nồi vịt: Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được. Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, rắc rau mùi lên nồi vịt om sấu sau đó múc ra bát ăn nóng. Để có món vịt om sấu ngon hơn, có thể dùng nước quả dừa xiêm (khoảng 1 lít) để thay nước lạnh sẽ giúp nước nấu có vị thơm, ngon hơn. Thanh Huyền |
Ngon khó cưỡng với bún sườn hầm sấu ngày hè (责任编辑：Cúp C1)
- ·Miền Trung mưa lớn dồn dập, 'cuốn chiếu' từ Nam Nghệ An
- ·Giá vàng hôm nay 30/6 đạt đỉnh một tuần
- ·Mocha Messenger – đối thủ ‘đáng gờm’ của Zalo và Viber
- ·Flappy Bird chết không phải do Nintendo
- ·Hai nữ công nhân vệ sinh môi trường bị bắn
- ·Tỷ phú Richard Bransom đến Việt Nam chia sẻ cuộc đời làm giàu
- ·200 đối tượng chính sách Phú Thọ được sàng lọc sớm bệnh ung thư miễn phí
- ·Giá vàng hôm nay ngày 14/5/2015 đạt đỉnh 5 tuần
- ·Để mua và sử dụng điều hòa hiệu quả (bài 2)
- ·Người Việt tiết kiệm nhất thế giới
- ·Năm 2025: Đổi mới thành công, Việt Nam sẽ có những bước tiến kỳ diệu
- ·Ngỡ ngàng nữ triệu phú chỉ cho chồng 700.000 đồng tiền tiêu vặt mỗi ngày
- ·Giá đất Phú Quốc tăng bất thường: Vác balô tiền đi mua đất
- ·So sánh ô tô giá rẻ Chevrolet Spark và Mitsubishi Mirage
- ·Ngành Tài nguyên và Môi trường đạt nhiều kết quả nổi bật
- ·So sánh ô tô SUV Ford Escape và Toyota RAV4
- ·So sánh ô tô sedan hạng trung Honda Accord và Mazda6
- ·Năng suất cùa nhà máy điện Tokyo tăng nhờ phương pháp tinh gọn
- ·Bước chuẩn bị cho kinh tế năm 2025 đột phá
- ·So sánh ô tô sedan hạng trung Ford Fusion và Subaru Legacy