Tết Trung thu là một trong những ngày lễ truyền thống quan trọng của người Việt Nam,ựcôngbốchấtlượngbánhtrungthudoanhnghiệpcầnlàmtheonhữngbướcnàvdqg china diễn ra vào ngày Rằm tháng Tám âm lịch hàng năm. Đây là dịp để mọi người sum vầy bên gia đình, đón mùa thu và tìm hiểu về văn hóa truyền thống của đất nước. Bánh Trung thu cũng là một phần không thể thiếu trong ngày lễ này. Để đảm bảo chất lượng thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ, việc thực hiện thủ tục tự công bố sản phẩm bánh trung thu là việc mà doanh nghiệp không thể thiếu. 

Theo quyết định số 2169/QĐ-BKHCN ngày 7/8/2020, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố TCVN 12940:2020 Bánh nướng và TCVN 12941:2020 Bánh dẻo do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F18 Đường, mật ong và sản phẩm tinh bột biên soạn.

Thông qua việc tổng hợp các tài liệu, thông tin truyền thông cũng như tham khảo ý kiến chuyên gia, quá trình khảo sát sản phẩm thông qua thử nghiệm được Ban kỹ thuật TCVN/TC/F18 định hướng vào các chỉ tiêu cảm quan, độ ẩm, chỉ tiêu dinh dưỡng (chất béo, đường), tro không tan trong axit, trị số peroxit, một số độc tố vi nấm và vi sinh vật. Về các chỉ tiêu an toàn thực phẩm, các vi sinh vật và độc tố từ vi sinh vật (chủ yếu là độc tố vi nấm) là mối nguy hiện hữu trong sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo, các vụ ngộ độc bánh qua thống kê và xét nghiệm đều từ các nguyên nhân này. Các nguyên liệu chế biến bánh theo Luật an toàn thực phẩm đều phải đảm bảo chỉ tiêu an toàn thực phẩm, bao gồm cả kim loại nặng.

Với bộ tiêu chuẩn này, các doanh nghiệp sẽ tự công bố và tự chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm mình công bố. Tuy nhiên, sự ra đời của bộ tiêu chuẩn mới dành cho bánh nướng và bánh dẻo sẽ giúp cơ quan quản lý có cơ sở để kiểm tra, quản lý hoạt động sản xuất bánh trung thu dễ dàng hơn và để đạt đến mục tiêu cuối cùng là đảm bảo sự an toàn của người tiêu dùng.

Ảnh minh hoạ

(责任编辑：Thể thao)