Nghiên cứu mới này vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrients do các chuyên gia tại Bệnh viện Đại học Aarhus ở Đan Mạch thực hiện bao gồm 40 người trong độ tuổi từ 25 - 78,êncứumớipháthiệncàphêcóthểgiúphỗtrợgiảmmỡnộitạnggiảkết quả 24h.nét có nhiều mỡ nội tạng. Cụ thể, nam giới có vòng bụng lớn hơn 102 cm và nữ giới có vòng bụng lớn hơn 88 cm. Những người tham gia không mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc các tình trạng đáng kể khác.

Cafestol là hợp chất tự nhiên có trong cà phê không lọc như cà phê pha phin hoặc cà phê pha máy. Chất này có lợi cho một số khía cạnh của sức khỏe trao đổi chất.

Các nhà nghiên cứu đã chia những người tham gia thành 2 nhóm: Một nhóm uống viên nang 6 mg cafestol 2 lần mỗi ngày vào bữa sáng và bữa tối và một nhóm dùng giả dược, kéo dài trong khoảng thời gian 12 tuần.

Những người tham gia có thể uống thoải mái cà phê pha sẵn và cà phê hòa tan chứa lượng cafestol không đáng kể. Tuy nhiên, họ chỉ được uống một loại cà phê không lọc - như cà phê pha phin hoặc pha máy, mỗi ngày trong suốt thời gian nghiên cứu.

Trong quá trình nghiên cứu, họ được xét nghiệm mẫu máu khi đói và các xét nghiệm hỗn hợp, chụp MRI mỡ cơ thể và xét nghiệm insulin, sau đó là thử nghiệm trong 12 tuần.

Cà phê có rất nhiều tác dụng trong đó có thể hỗ trợ giảm mỡ nội tạng hiệu quả, giảm men gan. Ảnh minh họa

Sau 6 tuần đầu tiên của thử nghiệm, các nhà nghiên cứu đã xét nghiệm máu để đánh giá chức năng gan và thận của những người tham gia. Kết quả cho thấy uống 6 mg cafestol 2 lần một ngày đã giúp giảm cân, mỡ nội tạng và giảm cả men gan.

Cụ thể, những người dùng cafestol đã giảm cân khoảng 880 gram, trong khi những người dùng giả dược tăng 920 gram. Những người dùng cafestol có lượng mỡ nội tạng giảm trung bình 400 ml. Đồng thời, họ cũng giảm 15% loại men gan gamma-glutamyl transferase, theo Medical News Today. Kết quả cũng cho thấy tiêu thụ cafestol không gây hại gan hoặc thận.

Các nhà nghiên cứu đã kết luận tiêu thụ cà phê không lọc ở mức độ vừa phải có thể giúp giảm cân và giảm mỡ nội tạng. Tuy nhiên, họ cũng cho biết cần nghiên cứu thêm. Theo nhiều kết quả nghiên cứu, 2 - 3 tách cà phê mỗi ngày là lý tưởng nhất để đạt được lợi ích tối đa.

Bệnh viện Vinmec cũng thông tin trong cà phê có nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Nếu được sử dụng đúng cách và không lạm dụng thì sản phẩm này có thể mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe trong đó có khả năng bảo vệ gan. Cà phê được xếp vào một trong những loại thức ăn có lợi cho gan. Theo như các nhà nghiên cứu cho thấy rằng những người thường xuyên uống cà phê giúp làm giảm nguy cơ bị ung thư biểu mô tế bào gan hơn.

Trong cà phê có chứa nhiều chất có tác dụng chống oxy hóa cho nên đây cũng có thể là một nguyên nhân mà việc uống cà phê giúp ngăn ngừa ung thư gan và bệnh lý của gan. Gan thường là cơ quan bị ảnh hưởng nhiều bởi các chất oxy hóa, từ đó gây bệnh tại gan.

Thực chất nếu là cà phê thật thì dù ở dạng nào cũng có thể phát huy những tác dụng của nó thậm chí cà phê đã tách cafein cũng có tác dụng bảo vệ gan. Tuy nhiên nên hạn chế uống cafe nhiều sữa vì những chất quá ngọt có thể gây ra nhiều tác dụng không tốt với sức khỏe.

Để sử dụng cà phê một cách hợp lý thì cần lưu ý nên sử dụng cà phê nguyên chất, tránh sử dụng những loại cà phê không rõ nguồn gốc. Không nên thêm đường khi uống cà phê, bởi việc thêm đường có thể tăng nguy cơ mắc bệnh khác. Chỉ nên uống 1 ly mỗi ngày và tối đa là 2 ly mỗi ngày. Uống cà phê sau bữa ăn, việc uống trước bữa ăn có thể gây ra các biểu hiện như khó chịu, chóng mặt... Những người có biểu hiện như nhịp tim nhanh, dị ứng cafein, tăng huyết áp...không nên uống cà phê.

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12999:2020 cà phê rang - xác định chất chiết tan trong nước

Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố đưa ra các phương pháp xác định hàm lượng chất chiết tan trong nước. Tiêu chuẩn này áp dụng cho cà phê rang có chứa cafein và cà phê rang đã khử cafein. Hàm lượng chất chiết tan trong nước được xác định bằng phương pháp quy định trong tiêu chuẩn này không so sánh được với hàm lượng chất chiết tan trong nước của cà phê rang xay (cà phê bột).

Về nguyên tắc mẫu cà phê rang đã nghiền thành bột được chiết bằng nước sôi. Sau khi kết thúc quá trình chiết, dịch chiết được lọc, sấy ở 103 °C và cân khối lượng chất khô còn lại sau khi sấy. Nước sử dụng phải là nước cất hoặc ít nhất có độ tinh khiết tương đương. 

Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải là mẫu đại diện. Mẫu không bị hư hỏng hoặc biến đổi trong suốt quá trình vận chuyển hoặc bảo quản. Việc lấy mẫu không quy định trong tiêu chuẩn này. Xem tiêu chuẩn cụ thể có liên quan đến sản phẩm. Nếu chưa có tiêu chuẩn cụ thể liên quan đến sản phẩm thì các bên có liên quan nên thoả thuận với nhau về vấn đề này.

Khi báo cáo thử nghiệm phải bao gồm các thông tin: Mọi thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ về mẫu (kiểu mẫu, nguồn gốc và chỉ định mẫu); viện dẫn tiêu chuẩn này hoặc phương pháp đã sử dụng; ngày lấy mẫu và phương pháp lấy mẫu (nếu biết); ngày nhận mẫu; ngày thử nghiệm; kết quả và đơn vị biểu thị kết quả; các thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này hoặc các tùy chọn khác có thể ảnh hưởng đến kết quả thử nghiệm; kết quả cuối cùng thu được, nếu biết độ lặp lại.

(责任编辑：Nhận Định Bóng Đá)