Bác sĩ Đài Loan Lin Zhemin khuyến cáo không nên để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá hai giờ sau khi chế biến và không quá một giờ vào mùa hè. Cụ thể,ầmkhiđợithứcănnguộimớichovàotủlạthứ hạng của câu lạc bộ lugo bác sĩ Lin cho biết thức ăn khi vừa nấu chín sẽ đạt ngưỡng nhiệt độ 100 độ C và hầu như an toàn cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, khi nhiệt độ từ từ giảm còn 60 độ C, vi khuẩn đã bắt đầu phát triển và xâm nhập ngược lại vào thực phẩm.

Theo chuyên gia, nhiều người vẫn cho rằng nếu để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ khiến tủ lạnh nhanh hỏng hơn nhưng đó là đối với những chiếc tủ lạnh có khả năng làm mát kém. Các tủ lạnh đời mới đều có khả năng làm lạnh tức thì. Vì vậy, bác sĩ Lin khuyên mọi người nên để thực phẩm nguội khoảng 40 % sau đó cho vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển và sản sinh ra nhiều độc tố.

"Bạn cũng đừng lo thức ăn chưa nguội để vào tủ lạnh sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong tủ lạnh, khiến các thực phẩm khác nhanh hỏng hơn", bác sĩ nói. Ông giải thích, nếu để thức ăn tầm 70 - 80 độ C vào tủ lạnh 5 độ C, nghĩa là tủ lạnh phải làm mát 65 - 75 độ C từ thức ăn nóng. Điều này cũng chỉ tương đương với công suất chúng làm mát cho ba phần thức ăn nguội. Bác sĩ Đài Loan khẳng định để thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh bảo quản thì không còn tác dụng nữa, thậm chí còn gây hại sức khỏe bởi vi khuẩn đã phát triển hàng loạt rồi.

Ông cũng đưa ra 6 cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh hiệu quả như sau:

- Cho thức ăn vào tủ lạnh ngay sau khi nguội bớt khoảng 40%

- Chia nhỏ thức ăn vào hộp kín:Đặt thức ăn trong các hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm để tránh lây nhiễm chéo và hạn chế thoát hơi nước, giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Việc chia nhỏ cũng giúp thức ăn nhanh nguội hơn, đảm bảo an toàn thực phẩm.

- Sắp xếp thực phẩm hợp lý trong tủ lạnh:

Thức ăn đã chế biến nên để ở ngăn trên, tránh xa thực phẩm sống.
Sử dụng các hộp trong suốt để dễ dàng quan sát và tránh quên thực phẩm.
Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh luôn ở mức từ 0°C đến 4°C.

- Ghi nhãn ngày bảo quản:Dán nhãn hoặc ghi ngày bảo quản lên hộp thức ăn để dễ theo dõi thời hạn sử dụng, tránh tình trạng quên hoặc sử dụng thực phẩm đã hỏng.

- Không để thức ăn quá lâu trong tủ lạnh:Thức ăn nấu chín chỉ nên được bảo quản 3-4 ngày trong ngăn mát. Đối với thực phẩm muốn để lâu hơn, hãy cấp đông chúng ở ngăn đá.

- Không nhồi nhét tủ lạnh: Đảm bảo không gian lưu thông không khí trong tủ lạnh để nhiệt độ được duy trì đồng đều, giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn.

Phạm Linh (TheoThe Paper)

(责任编辑：Ngoại Hạng Anh)