(CMO) Trong không khí se lạnh của đất trời vào xuân, các cơ sở làm bánh phồng tôm trên địa bàn huyện Ngọc Hiển lại tất bật hoạt động để cho ra những mẻ bánh thơm ngon, chất lượng phục vụ người tiêu dùng trong dịp Tết. Nhờ vậy, không khí của làng nghề bánh phồng tôm trên địa bàn huyện Ngọc Hiển rộn ràng và sôi động hơn bao giờ hết.

Hàng năm, cứ độ tháng 10 âm lịch là các cơ sở làm bánh phồng tôm trên địa bàn huyện Ngọc Hiển lại hối hả vào vụ sản xuất chính để đáp ứng các đơn đặt hàng. Mỗi ngày các cơ sở sản xuất vài chục ký bánh phồng tôm để kịp cung ứng cho thị trường. Những người thợ làm bánh luôn tất bật trong các công đoạn làm bánh tạo nên không khí nhộn nhịp tại các làng nghề. Ðể bánh đậm đà vị tôm, các cơ sở lựa chọn những con tôm đất, tôm sú được nuôi sinh thái đem vào chế biến để bánh được thơm ngon, hấp dẫn.

Ông Bùi Văn Chương, Giám đốc HTX Tân Phát Lợi, ấp Tân Lập, xã Tân Ân Tây, huyện Ngọc Hiển, cho biết, thời điểm này vào vụ làm bánh phồng tôm, hiện mỗi ngày cơ sở chế biến khoảng 1 tấn bánh thành phẩm cho các đơn đặt hàng trong và ngoài tỉnh. Năm nay, bánh phồng tôm được Hà Nội đặt rất nhiều, sản phẩm được bày bán ở các siêu thị trong nước. Nhờ vậy, thành viên trong HTX và lao động có kinh tế ổn định, đón Tết cổ truyền dân tộc đầy đủ hơn.

Bánh phồng tôm phơi dưới ánh nắng mặt trời, khoảng 8 tiếng bánh sẽ khô.

Ngoài cách làm truyền thống, các cơ sở còn đầu tư máy móc vào sản xuất để tăng sản lượng và giữ được hương vị đặc trưng của bánh phồng tôm Mũi Cà Mau. Với chất lượng, thương hiệu luôn được giữ vững, bánh phồng tôm có vị thế riêng thị trường và được nhiều người tin dùng. Năm nay, giá bánh phồng tôm tăng 5.000 đồng/kg, tuỳ loại, dao động từ 120.000-250.000 đồng/kg, tạo thu nhập cho cơ sở và việc làm cho lao động địa phương.

Ông Lê Ngọc Thạnh, chủ cơ sở bánh phồng tôm Kim Tiền, ấp Tân Lập, xã Tân Ân Tây, cho biết, mỗi cơ sở có cách chế biến bánh mang hương vị khác nhau, nhưng nhãn hiệu bánh phồng tôm Ðất Mũi mang nét đặc trưng và ngon khó nơi nào sánh kịp. Bởi nơi đây có nguồn tôm đất tươi phục vụ chế biến bành phồng rất ngon. Hiện nay, các cơ sở làm bánh phồng tôm trên địa bàn huyện Ngọc Hiển đã tăng cường hết công suất chế biến bánh thành phẩm, phục vụ người tiêu dùng.

Với nhãn hiệu tập thể bánh phồng tôm Mũi Cà Mau ngày càng khẳng định uy tín, chất lượng, được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin tưởng chọn mua. Dịp Tết năm nay, sản lượng bánh phồng tôm cung cấp ra thị trường tăng hơn năm trước, khoảng 100 tấn bánh, hút hàng nhất là thị trường Hà Nội và các siêu thị. Giờ đây, chiếc bánh phồng tôm trở thành món ăn đặc sản và không thể thiếu của nhiều gia đình trong những ngày Tết đến, xuân về. 

Nhiều cơ sở đầu tư máy móc hiện đại để tăng năng suất, sản lượng phục vụ người tiêu dùng.

Chủ tịch Hội Nông dân huyện Ngọc Hiển Lê Ngọc Lâm chia sẻ, mỗi năm huyện Ngọc Hiển sản xuất trên 50 tấn bánh phồng tôm phục vụ người tiêu dùng. Bánh phồng tôm Mũi Cà Mau luôn quan tâm đến mẫu mã, chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Chỉ cần dùng món bánh phồng tôm với hương vị đậm đà, giòn tan, thơm ngon vị tôm, ngọt ngon từ bánh, mọi người sẽ nhớ mãi đến món bánh phòng tôm ở Ngọc Hiển.

Những ngày đầu xuân, mọi người cùng quây quầy bên nhau để thưởng thức hương vị thơm ngon của chiếc bánh phồng tôm với tách trà nóng, tạo không khí ấm áp, vui tươi đón chào năm mới. Bánh phồng tôm trở thành quà biếu đậm đà tình quê của những người thân dành tặng cho nhau, như lời chúc yêu thương, đong đầy tình nghĩa gửi đến nhau khi xuân về./.

Hồng My - Chí Hiểu

(责任编辑：Cúp C2)